Пиріг на кислому молоці в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   У кислому молоці кімнатної температури розчиняємо цукор і сіль. молоко може бути будь - яким - трохи підкислим, добре кислим (головне-сироватку не зливайте), або навіть згорнувся при кип'ятінні.

2. Крок 2

   

   Додаємо дріжджі і розмішуємо до їх повного розчинення в молоці.

3. Крок 3

   

   Додаємо 2 яйця і розмішуємо.

4. Крок 4

   

   Починаємо потроху просівати в тісто борошно.

5. Крок 5

   

   Замішуємо до такої густоти, коли складно заважати віночком.

6. Крок 6

   

   Розтоплюємо масло.

7. Крок 7

   

   Потроху додаємо до тесту масло і перемішуємо. Чим більше масла - тим довше воно втручається в тісто.

8. Крок 8

   

   Тісто з маслом стає тягучим.

9. Крок 9

   

   Продовжуємо додавати (завжди просівати) борошно.

10. Крок 10

    

    Додаємо до того моменту, коли віночок вже не справляється і міняємо його на дерев'яну ложку.

11. Крок 11

    

    Додаємо борошно до того, коли втомилася рука і ложка перевертається з працею. Ми залишаємо тісто підходити, накривши кришкою або плівкою.

12. Крок 12

    

    Поки підходить тісто, готуємо яблучну намазку. Яблука миємо, відміряємо цукор, корицю і воду.

13. Крок 13

    

    Чистимо яблука. Нарізаємо їх кубиками. Всі інгредієнти для намазки викладаємо в сотейник і проварюємо.

14. Крок 14

    

    Нам потрібно пюре з шматочками яблука. Я користуюся товкачем для картопляного пюре - коли варяться яблука, потроху толку прямо в каструлі. Можна взяти і блендер, але тоді вся намазка вбереться тестом (воно таке). Звичайно, аромат яблук в пирозі відчувається дуже явно в будь-якому випадку. Готову намазку потрібно остудити, можна навіть в холодильнику.

15. Крок 15

    

    До цього моменту тісто починає вилазити.

16. Крок 16

    

    Якщо намазка ще не готова (або не охолола), примніть тісто або підмісити трохи.

17. Крок 17

    

    Включаємо грітися духовку до 180 градусів і перекладаємо тісто на борошняний стіл.

18. Крок 18

    

    Ділимо на 4 частини.

19. Крок 19

    

    Одну підмішуємо і розгортаємо в коло за розміром дека. Переносимо пласт на змащений маслом і присипаний борошном деко і змащуємо ложкою яблучної намазки. Коли її багато-пиріг дуже складно формувати.

20. Крок 20

    

    Так робимо з трьома шарами.

21. Крок 21

    

    Верхній шар не змащуємо. Розмічаємо наш пиріг, як ніби хочемо розділити його на частини.

22. Крок 22

    

    Не чіпаючи ценр, розрізаємо до кінця по розмітці, а потім робимо ще 8 надрізів на кожній пелюстці, тільки вже не чіпаючи ні центр, ні край.

23. Крок 23

    

    Вивертаємо кожна пелюстка в два кроки. Перший-загортаємо куточки в отвір від низу до верху (з боку дека до вас). Другий крок-змикаємо куточки внизу, з боку дека, формуючи овальний пелюстка.

24. Крок 24

    

    Переносимо пиріг в духовку. коли він почне золотитися-змащуємо його збитим яйцем і ставимо допікатися. У моїй духовці пиріг печеться 35 хвилин.

25. Крок 25

    

    Відламуємо шматочок - і з чаєм!

26. Крок 26

    

    Цей пиріг ми ніколи не ріжемо - спіральна текстура м'якушки, ніжність і аромат не дають братися за ніж. Ще дуже смачно вмочати шматочок пирога в намазку, яка залишається.

корисно знати