пиріг на кислому молоці в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   У кислому молоці кімнатної температури розчиняємо цукор і сіль. молоко може бути будь - яким - трохи підкислим, добре кислим (головне-сироватку не зливайте), або навіть згорнувся при кип'ятінні.

2. Крок 2:

   

   Додаємо дріжджі і розмішуємо до їх повного розчинення в молоці.

3. Крок 3:

   

   Додаємо 2 яйця і розмішуємо.

4. Крок 4:

   

   Починаємо потроху просівати в тісто борошно.

5. Крок 5:

   

   Замішуємо до такої густоти, коли складно заважати віночком.

6. Крок 6:

   

   Розтоплюємо масло.

7. Крок 7:

   

   Потроху додаємо до тесту масло і перемішуємо. Чим більше масла - тим довше воно втручається в тісто.

8. Крок 8:

   

   Тісто з маслом стає тягучим.

9. Крок 9:

   

   Продовжуємо додавати (завжди просівати) борошно.

10. Крок 10:

    

    Додаємо до того моменту, коли віночок вже не справляється і міняємо його на дерев'яну ложку.

11. Крок 11:

    

    Додаємо борошно до того, коли втомилася рука і ложка перевертається з працею. Ми залишаємо тісто підходити, накривши кришкою або плівкою.

12. Крок 12:

    

    Поки підходить тісто, готуємо яблучну намазку. Яблука миємо, відміряємо цукор, корицю і воду.

13. Крок 13:

    

    Чистимо яблука. Нарізаємо їх кубиками. Всі інгредієнти для намазки викладаємо в сотейник і проварюємо.

15. Крок 14:

    

    Нам потрібно пюре з шматочками яблука. Я користуюся товкачем для картопляного пюре - коли варяться яблука, потроху толку прямо в каструлі. Можна взяти і блендер, але тоді вся намазка вбереться тестом (воно таке). Звичайно, аромат яблук в пирозі відчувається дуже явно в будь-якому випадку. Готову намазку потрібно остудити, можна навіть в холодильнику.

16. Крок 15:

    

    До цього моменту тісто починає вилазити.

17. Крок 16:

    

    Якщо намазка ще не готова (або не охолола), примніть тісто або підмісити трохи.

18. Крок 17:

    

    Включаємо грітися духовку до 180 градусів і перекладаємо тісто на борошняний стіл.

19. Крок 18:

    

    Ділимо на 4 частини.

20. Крок 19:

    

    Одну підмішуємо і розгортаємо в коло за розміром дека. Переносимо пласт на змащений маслом і присипаний борошном деко і змащуємо ложкою яблучної намазки. Коли її багато-пиріг дуже складно формувати.

21. Крок 20:

    

    Так робимо з трьома шарами.

22. Крок 21:

    

    Верхній шар не змащуємо. Розмічаємо наш пиріг, як ніби хочемо розділити його на частини.

23. Крок 22:

    

    Не чіпаючи ценр, розрізаємо до кінця по розмітці, а потім робимо ще 8 надрізів на кожній пелюстці, тільки вже не чіпаючи ні центр, ні край.

24. Крок 23:

    

    Вивертаємо кожна пелюстка в два кроки. Перший-загортаємо куточки в отвір від низу до верху (з боку дека до вас). Другий крок-змикаємо куточки внизу, з боку дека, формуючи овальний пелюстка.

25. Крок 24:

    

    Переносимо пиріг в духовку. коли він почне золотитися-змащуємо його збитим яйцем і ставимо допікатися. У моїй духовці пиріг печеться 35 хвилин.

26. Крок 25:

    

    Відламуємо шматочок - і з чаєм!

27. Крок 26:

    

    Цей пиріг ми ніколи не ріжемо - спіральна текстура м'якушки, ніжність і аромат не дають братися за ніж. Ще дуже смачно вмочати шматочок пирога в намазку, яка залишається.