Головна
З овочами
Овочі в духовці
Печені баклажани в духовці

Печені баклажани в духовці

апетитні, пікантні, смачні, на вечерю! Печені баклажани в духовці — рецепт овочевого страви, яке може подаватися як самостійно, так і як гарнір. Після запікання вони поливаються пряної, гострої і ароматної заправкою. Вони смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Наталія Цибульська

автор рецепта

Печені баклажани в духовці рецепт з фото покроково

0 1154

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 1 г

жири 31 % 4 г

вуглеводи 62 % 8 г

57 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як запекти баклажани в духовці? Підготуйте продукти. Головний інгредієнт страви-баклажани. Найкраще підійдуть грунтові овочі, і звичайно в пріоритеті збирати їх в сезон баклажанів. Вибирайте зрілі плоди невеликого розміру. Із зелені я взяла петрушку, але її цілком можна замінити будь-який інший свіжою зеленню: кінзою, кропом, базиліком і інший.
Крок 2

Баклажани добре помийте, обсушити, розріжте уздовж навпіл, видаливши зелений хвостик.
Крок 3

Гострим ножем зробіть неглибокі розрізи хрест навхрест, що не протикаючи шкірку.
Крок 4

Посипте баклажани сіллю і залиште хвилин на 10-15. Таким чином ви видалите з плодів гіркоту, яка зазвичай властива цьому овочу. Потім просто промокніть м'якоть паперовою серветкою, щоб прибрати виділилася вологу.
Крок 5

Трохи змастіть баклажани рослинним маслом. Найзручніше це зробити, використовуючи кулінарну кисть.
Крок 6

Викладіть баклажани в жароміцних форму і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин. Час запікання залежить від величини баклажанів, але м'якоть повинна стати м'якою, а верх синенькі зарум'янитися.
Крок 7

Поки баклажани запікаються, приготуйте заправку. Для цього нам знадобиться лимонний сік. Можна взяти вже готовий, фабричного виробництва. Якщо ж ви будете вичавлювати сік безпосередньо з лимона, попередньо обшпарте його — так лимон віддасть більше соку. Також рекомендую скористатися ситом невеликого розміру, щоб кісточки не потрапили в заправку.
Крок 8

У лимонний сік додайте подрібнений часник. Я пропустила зубчик через прес, але можна натерти його на дрібній тертці або подрібнити за допомогою ножа.
Крок 9

Промиту і добре обсушену зелень наріжте. Додайте її в заправку, поперчіть.
Крок 10

Жовту частину лимона натріть на дрібній тертці і також додайте до заправки. За смаком посоліть і все перемішайте.
Крок 11

Запечений баклажани викладіть на блюдо для подачі.
Крок 12

Полийте зверху ароматною заправкою і відразу подавайте до столу. Або дочекайтеся повного охолодження і подайте в холодному вигляді.
Крок 13

Це і закуска, і гарнір, і самостійне блюдо. Смачного!

корисно знати

Як прибрати гіркоту з баклажанів? Наріжте баклажани на пластини, кружальця або кубики, посоліть, залиште приблизно на 10 хвилин, поки не пустять сік. Рідину, що утворилася, злийте, баклажани промийте і беріться до приготування.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок !

як прибрати гіркоту з баклажанів? Наріжте баклажани на пластини, кружечки або кубики, посоліть, залиште приблизно на 10 хвилин, поки не пустять сік. Утворену рідину злийте, баклажани промийте і приступайте до приготування.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !