Гусь в духовці цілком з хрусткою скоринкою

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як запекти гусака в духовці цілком? Для початку підготуйте продукти за списком. У мене гусак вагою приблизно 3 кг, але ви можете взяти іншого - вибирайте за розміром своєї духовки або форми для запікання. Яблука підійдуть будь-якого кольору і солодощі, гарні і солодкі, і кислі. Ідеальні будуть напівсолодкі, соковиті.

2. Крок 2

   

   Огляньте гусака на наявність залишків пір'я, видаліть їх при необхідності. Відріжте підкрилки. Вони при запіканні можуть підгоряти, через що блюдо втрачає в зовнішньому вигляді (а це важливо, адже воно у нас святкове).

3. Крок 3

   

   Ретельно вичистіть куприкову залозу, зріжте надлишки жиру з черевця. Гуся вимийте і обсушити паперовими рушниками, води на ньому бути не повинно. Змішайте разом всі сухі спеції.

4. Крок 4

   

   Натріть тушку гусака сухими спеціями всередині і зовні. Залиште гусака на одну годину при кімнатній температурі. Зверніть увагу, що сіль я не використовую, її в цьому рецепті замінює соєвий соус. Якщо вам він з якихось причин не подобається, то після того, як птах полежить, натріть її ще й сіллю.

5. Крок 5

   

   Підготуйте маринад. Для цього в окремій мисці змішайте мед, оливкова олія, соєвий соус. Намажте тушку зовні і всередині, залиште її на 15 хвилин. Повторіть змазування ще раз. Загорніть гусака в харчову плівку і залиште на 12 годин в холодильнику. Найкраще залишати на ніч, а на наступний день приступати до повноцінної готуванні.

6. Крок 6

   

   Зніміть з гусака харчову плівку. Заколіть розріз в області шиї зубочистками, щоб запобігти витіканню соку в процесі запікання.

7. Крок 7

   

   Яблука вимийте і обсушіть. Шкірку з них я не знімаю, вона віддає свій аромат м'яса. До того ж з нею фрукти зберігають форму, не розвалюються. Яблука (2-3 штуки) розріжте на 4 частини, очистіть від серцевини. Покладіть фрукти в черевце. Можете взяти більше або менше яблук, в залежності від їх розміру і ваги гусака.

8. Крок 8

   

   Заколіть розріз на черевці зубочистками. Зв'яжіть ніжки гусака міцної мотузкою. Прогрійте духовку до 210-220 градусів.

9. Крок 9

   

   Повторно змастіть гусака маринадом і покладіть в простору гусятницю черевцем вгору. Запікайте гусака в гарячій духовці приблизно 40 хвилин до зарум'янювання. Точний час і температуру запікання визначайте по своїй духовці.

10. Крок 10

    

    Яблука, що залишилися, розріжте навпіл і обкласти ними гусака. Гусятницю накрийте кришкою і продовжуйте запікати близько 2 годин. Готовність перевіряйте за допомогою проколу в самому товстому місці. Виділився сік повинен бути прозорим. Залиште готового гусака при вимкненій духовці на 15 хвилин. Перекладіть гусака з яблуками на блюдо, видаліть зубочистки і прикрасьте нарізаним болгарським перцем, свіжою зеленню і часточками лимона.