Головна
Випічка
Солодка випічка
Печиво з дріжджового тіста

Печиво з дріжджового тіста

здобне, м'яке, ніжне! Просте і смачне! Печиво з дріжджового тіста на відміну булочок не вимагає вистоювання. Його можна зробити з різною начинкою: мак, кориця, горіхи, джем. Виходить воно м'яким, ніжним, з хрусткою цукрової верхівкою. А склад продуктів дуже простий і доступний!

Юлія

автор рецепта

Печиво з дріжджового тіста рецепт з фото покроково і відео

0 1006

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

150

0.5

330

для начинки:

1.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 7 г

жири 15 % 10 г

вуглеводи 74 % 48 г

310 ккал

ГІ: 5 / 30 / 64

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити печиво з дріжджового тіста? Відміряйте необхідні інгредієнти. Пшеничне борошно візьміть вищого сорту. Молоко і сметана підійдуть будь-якої жирності. Сметану дістаньте заздалегідь, щоб вона була нехолодною. Молоко злегка підігрійте.
Крок 2

У широку миску з високими бортиками просійте борошно. Борошно збагатиться киснем, і тісто буде легко підніматися. Воно вийде пишним і повітряним.
Крок 3

Вершкове масло розпустіть на повільному вогні, злегка остудіть.
Крок 4

У невеликій мисочці з'єднайте дріжджі, 1 ч.л. цукру і приблизно половину молока, перемішайте. Залиште дріжджі для активації на 10-12 хвилин. На поверхні повинна з'явитися дріжджова"шапочка & quot;.
Крок 5

У просторій мисці розчиніть в теплому молоці сіль, цукор і ванільний цукор.
Крок 6

Додайте сметану, перемішайте.
Крок 7

Влийте дріжджову суміш, злегка перемішайте.
Крок 8

Додайте розтоплене негаряче вершкове масло, перемішайте.
Крок 9

В отриману суміш всипте просіяне борошно. Відразу всю муку не висипайте, її може знадобитися менше. Це залежить від властивостей і якості використовуваної борошна.
Крок 10

Перемішайте масу спочатку ложкою. Решту борошна підсипати невеликими порціями, одночасно перемішуючи тісто руками. Багато борошна не додавайте, щоб тісто не вийшло крутим.
Крок 11

Тісто має бути м'яким, податливим, що не липнучим до рук. Прикрийте тісто рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці для підйому приблизно на 1,5 години.
Крок 12

Тісто збільшиться в об'ємі в 2-2, 5 рази.
Крок 13

Я робила печиво з двома начинками: з корицею і маком.
Крок 14

Трохи цукру (1,5-2 ст.л.) з'єднайте з корицею, перемішайте. Кількість прянощі додавайте за смаком.
Крок 15

Акуратно обімніть тісто, викладіть на стіл, злегка присипаний борошном. Розділіть тісто на 2 частини. Розкачайте одну частину тіста в прямокутник, розміри якого буде залежати від бажаної величини печива. Розділіть тісто на рівні частини квадратної або прямокутної форми.
Крок 16

Кожну частину тесту лише злегка змастіть рослинною олією. Потім присипте корицею з цукром.
Крок 17

Поверніть кожну частину тіста в трубочку. Край добре з'єднайте, щоб печиво не розгорнулося при випічці.
Крок 18

Сформоване печиво занурте в цукор. Можна обваляти печиво з усіх боків або тільки зверху.
Крок 19

Аналогічно поступите з іншим тестом. Кожну частину тіста злегка змастіть олією, присипте цукром і маком.
Крок 20

Сформуйте печиво з маковою начинкою. Умочіть зверху в цукор.
Крок 21

Викладіть заготовки печива на застелений пергаментом деко на деякій відстані один від одного. Печиво не вимагає вистоювання, тому випікайте його відразу. У мене все печиво не вмістилося на один деко.
Крок 22

Випікайте дріжджове печиво в заздалегідь розігрітій до 180С духовці 20-25 хвилин до золотистого кольору. Час приготування визначайте, враховуючи особливості роботи своєї духовки.
Крок 23

Готове печиво остудіть і подавайте до столу. Смачного!

корисно знати

Важливо! Використовуючи сухі дріжджі, потрібно враховувати, що вони бувають у двох формах: активні та інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!).
Активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести зі «сплячого режиму». Для цього активні дріжджі розводять у теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Бульбашки, піна або «шапочка», що утворилися, свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через крупинки, що залишилися, тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині й потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а отже не працюватимуть).
Інстантні сухі дріжджі простіші у застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають у тісто. У результаті скорочується час приготування випічки.
Також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, увімкніть її заздалегідь (хвилин за 10–20 до початку приготування).

важливо! Використовуючи сухі дріжджі потрібно враховувати, що вони зустрічаються в двох формах: активні і інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!). активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести з"сплячого режиму". Для цього активні дріжджі розводять в теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Утворилися бульбашки, піна або "шапочка" свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через що залишилися крупинок тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині і потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а значить не будуть працювати). інстантні сухі дріжджі простіше в застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають в тісто. В результаті скорочується час приготування випічки. також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, включіть її заздалегідь (хвилин за 10-20 до початку приготування).