Мутакі бакинські

листкова і ароматна випічка до чаю. Мутакі виходять дуже смачними з приємною горіховою начинкою. За рахунок яєчного білка начинка фіксується всередині рогалика і не випливає.

Нінель

автор рецепта

Мутакі бакинські рецепт з фото покроково

0 997

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

100

1.5

100

0.5

Начинка:

100

0.25

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 8 г

жири 44 % 31 г

вуглеводи 45 % 32 г

429 ккал

ГІ: 6 / 30 / 65

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Підготувати всі продукти.
Крок 2

У миску просіяти борошно і порізати холодне вершкове масло. Перетерти продукти в крихту за допомогою вилки.
Крок 3

Яйце поділити на жовток і білок. Додати в тісто жовток і сіль, перемішати.
Крок 4

Додати сметану і замісити тісто.
Крок 5

Поставити тісто в холодильник на 1 годину.
Крок 6

Волоські горіхи подрібнити блендером.
Крок 7

Додати цукор і кардамон, перемішати.
Крок 8

Вилити яєчний білок і розмішати начинку до однорідного стану.
Крок 9

Тісто розкачати товщиною 3-4 мм і порізати на трикутники. На край покласти начинку.
Крок 10

Згорнути рогалики. Папір змастити маслом і розкласти рогалики.
Крок 11

Мутакі випікаються в духовці 20 хвилин при температурі 180 градусів. Гарячі рогалики викласти на дошку і в теплому вигляді подати з чаєм. Смачного!

корисно знати

Усі секрети випічки з пісочного тіста, чому воно виходить сухим, твердим або несмачним і як цього уникнути читайте у статті про розсипчасте й ніжне пісочне тісто.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!