Головна
Випічка
Солодка випічка
Цільнозернові хлібці

Цільнозернові хлібці

корисні, легкі, дієтичні, смачні і недорогі! Цільнозернові хлібці-відмінна заміна хлібним виробам, особливо при дотриманні дієти. Вони менш калорійні, містять багато клітковини, але, перш за все, дуже смачні. Хлібці підійдуть і для бутербродів і просто в якості перекусу.

Марія

автор рецепта

Цільнозернові хлібці рецепт з фото покроково і відео

0 1154

Склад / інгредієнти

порцій:

Пшеничне цільнозернове борошно

150

150

Кунжут (у мене суміш білого і чорного кунжуту)

Цукор

Сіль (щіпка)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 7 г

жири 27 % 14 г

вуглеводи 59 % 30 г

270 ккал

ГІ: 5 / 70 / 25

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити цільнозернові хлібці? Підготуйте продукти. рослинна олія візьміть рафінована, без запаху. Замість кунжуту можете використовувати кмин, коріандр, очищене насіння. Або готувати зовсім без добавок.
Крок 2

Дріжджі і цукор всипте в теплу (температура близько 38 градусів) воду. Перемішайте і залиште на 10 хвилин для активації. Якщо дріжджі свіжі і хорошої якості, то зверху повинна піднятися "шапочка" з піни.
Крок 3

У мисці для замісу тіста з'єднайте два види борошна, сіль, влийте активовані дріжджі.
Крок 4

Перемішайте всі складові лопаткою.
Крок 5

Всипте кунжут. Перемішайте до однорідності.
Крок 6

Руки змастіть олією і вимісити тісто 5 хвилин. Воно повинно стати гладким і еластичним. Якщо тісто виходить занадто крутим, додайте трохи теплої води. Занадто рідким-всипте ще трохи борошна.
Крок 7

Перекладіть тісто на присипаний борошном стіл, розкачайте качалкою в корж товщиною близько 1 см.поверхню змастіть олією.
Крок 8

Складіть змащену коржик в кілька шарів, перекладіть знову в миску і залиште в теплому місці на 30 хвилин, укривши рушником.
Крок 9

Розкачайте вилежалося тісто прямо на пергаменті (у мене силіконовий деко), на якому будуть випікатися хлібці, в прямокутний пласт 4-5 мм завтовшки.
Крок 10

Наріжте тісто на прямокутники, оформивши кордону майбутніх хлібців. Наколи хлібці виделкою.
Крок 11

Поставте хлібці в розігріту до 200°з духовку і запікайте приблизно 15 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки — хлібці повинні злегка зарум'янитися. Готові хлібці зніміть з дека і остудіть, розділивши по розрізах. Подавайте до столу. Смачного!

корисно знати

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

важливо! Використовуючи сухі дріжджі потрібно враховувати, що вони зустрічаються в двох формах: активні і інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!). активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести з"сплячого режиму". Для цього активні дріжджі розводять в теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Утворилися бульбашки, піна або "шапочка" свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через що залишилися крупинок тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині і потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а значить не будуть працювати). інстантні сухі дріжджі простіше в застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають в тісто. В результаті скорочується час приготування випічки. також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !