Торт день і ніч радянський зі сметанним кремом

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Для приготування світлих коржів з бісквіта нам знадобиться: 140 гр пшеничного борошна, 200 гр. цукру, 4 яйця, щіпка солі. Кількість інгредієнтів розраховане на діаметр форми 20-21 см.

2. Крок 2

   

   У глибоку ємність розбиваємо чотири яйця і сіль. Бажано, щоб вони були кімнатної температури. Ємність для приготування тіста вибирайте з урахуванням того, що маса добре додасть в обсязі, тобто з пристойним запасом.

3. Крок 3

   

   Секрет успіху пишного бісквіта-добре збиті яйця. Не шкодуйте на це часу. Починаємо збивати яйця міксером. Тривалість процесу приблизно 5 хвилин. По закінченню часу, не вимикаючи міксер, підсипаємо по 1 ложці цукровий пісок поки не введемо весь цукор. В цілому час роботи міксером складе приблизно 10 хвилин. У підсумку повинна вийде дуже повітряна, але при цьому досить щільна маса.

4. Крок 4

   

   Додаємо в тісто просіяне борошно. Просівати її потрібно обов'язково, і краще не один, а кілька разів. Вмішувати сухий інгредієнт потрібно дуже дбайливо, не поспішаючи, щоб маса не втратила свою легкість. Досить довести її до однорідності, і позбутися від грудочок.

5. Крок 5

   

   Включаємо духовку на температурний режим 180 градусів. Готуємо форму для запікання: на дно покладемо пергаментний папір. Стінки нічим змащувати не потрібно, це допоможе бісквіту краще піднятися. Переміщаємо тісто, і ставимо випікатися. Духовку в процесі випікання відкривати не можна. Через 40 хвилин перевіряємо бісквіт на готовність, проткнув його зубочисткою. Якщо вона вийшла суха-готовий.

6. Крок 6

   

   Після того як процес випікання закінчиться, даємо бісквіту постояти в формі хвилин 10. Потім, перекладаємо його на решітку верхом вниз для повного охолодження. Бажано дати бісквіту настоятися не менше 4 годин, тоді він стане більш податливий і буде легко розрізатися.

7. Крок 7

   

   Для приготування темних коржів"ніч & quot; нам знадобиться: 110 гр пшеничного борошна, 30 гр. какао, 200 гр. цукру, 4 яйця, щіпка солі.

   Методика приготування нічим не відрізняється від попередньої. Єдина різниця-додавання какао. Кількість борошна зменшуємо на кількість какао.

8. Крок 8

   

   На етапі вмішування сухих інгредієнтів, не забуваємо, що какао також слід просіяти. Перед тим як вводити сипучі інгредієнти в тісто, змішуємо борошно і какао. Вводити слід поступово, а не все відразу.

9. Крок 9

   

   Для приготування крему візьмемо сметану (25-30%) — 600 гр., цукор — 200 гр. і ванілін. Щоб крем вийшов густим і не розтікався, сметану слід використовувати з високим відсотком жирності. Якщо сметана з меншою жирністю, тоді обов'язково перекладіть сметану на сито, застелене марлею, мінімум на 6 годин, щоб позбавиться від зайвої рідини і домогтися гарної щільності.

10. Крок 10

    

    Сметану збиваємо міксером, поступово підсипаючи цукровий пісок. Часу на це має піти хвилин 8, щоб цукор повністю розчинився. Кількість цукру можна зменшити або навпаки збільшити, за бажанням. В результаті отримуємо повітряну, але досить міцну масу. Прибираємо крем в холодильник на пів години, накривши харчовою плівкою.

11. Крок 11

    

    Збірка торта. Розрізаємо наші бісквіти на коржі. На скільки штук розрізати вирішуйте самі. Тут потрібно відштовхуватися від висоти готового виробу. Я вирішила зробити два коржа світлих і тільки один темний, щоб торт не вийшов занадто високим.

12. Крок 12

    

    Кожен корж по черзі змащуємо товстим шаром крему, формуючи торт. Не забувайте також приділити увагу бічних сторонах і верхівці.

13. Крок 13

    

    Обрізки від коржів подрібнюємо в крихту (я використовувала блендер для цих цілей), і використовуємо крихту для декорування. Даємо торту настоятися і добре просочитися. Часу для цього йому знадобиться приблизно 6 годин. А краще залишити торт настоюватися на ніч, і вже на ранок він буде просто танути в роті.

корисно знати