Яблучний пиріг з карамеллю перевертиш

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити яблучний пиріг-перевертень з карамеллю на дріжджовому тесті? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Приготування краще почніть з тесту. Борошно беріть вищого сорту. Рослинна олія підійде будь-який. У мене соняшникова.

2. Крок 2

   

   Борошно просійте в миску. Всипте сухі дріжджі і перемішайте. Для цього рецепта потрібні дріжджі, які відразу з'єднуються з борошном. Їх не потрібно попередньо активувати в теплій рідині. Тому при виборі дріжджів уважно читайте інструкцію.

3. Крок 3

   

   В іншій мисці з'єднайте яйце, цукор, ванільний цукор і сіль. Все збийте вінчиком до однорідності.

4. Крок 4

   

   Молоко підігрійте. Воно повинно бути теплим. Влийте тепле молоко в яєчну суміш і перемішайте.

5. Крок 5

   

   Отриману молочно-яєчну суміш влийте в борошно з дріжджами, влийте рослинне масло.

6. Крок 6

   

   Замісіть однорідне м'яке еластичне тісто. При необхідності додайте ще трохи борошна. Але не варто забивати все тісто борошном, воно може зберігати легку липкість. Додайте апельсинову цедру і вимісити тісто ще раз.

7. Крок 7

   

   Тісто викладіть в миску, накрийте рушником і приберіть на 1 годину в тепло для підйому.

8. Крок 8

   

   Поки піднімається тісто, підготуйте начинку і карамель. Яблука можете використовувати будь-які, але краще кисло-солодкі (сорти Гренні Сміт, Сімерінка), з пружною щільною м'якоттю. Яблука з пухкої м'якоттю можуть швидко розваритися в пюре, а нам потрібно зберегти шматочки цілими.

9. Крок 9

   

   Яблука вимийте, очистіть від шкірки і насіння, наріжте невеликими скибочками. Якщо яблука швидко темніють, збризніть їх лимонним соком.

10. Крок 10

    

    Тепер підготуйте карамель. У сковороду всипте цукор, влийте апельсиновий сік. Поставте на невеликий вогонь. Помішуючи, варіть карамель до появи характерного золотистого кольору.

11. Крок 11

    

    Додайте вершкове масло і варіть, помішуючи, поки масло не розтане. Карамель повинна стати злегка коричневого кольору. Але важливо її не спалити зовсім. Тому не відходьте від плити і весь час стежте.

12. Крок 12

    

    Додайте в сковороду нарізані яблука і перемішайте, щоб вони повністю вкрилися карамеллю. Гасіть на повільному вогні близько 5 хвилин. Яблука повинні зберегти форму.

13. Крок 13

    

    Поки гасяться яблука, тісто, що підійшло розкачайте в коло по діаметру форми.

14. Крок 14

    

    У форму для випічки викладіть яблука в карамелі і розрівняйте. Діаметр моєї форми 20 см, але можна і більше. Головне, щоб яблука покривали все дно обраної форми.

15. Крок 15

    

    Зверху на яблучну начинку викладіть розкачане дріжджове тісто. Зверху на тесті зробіть ножем невеликі надрізи, щоб воно не здулося при випіканні. Поставте пиріг в розігріту до 180°С духовку на 40-45 хвилин. Щоб убезпечити духовку, підкладіть під форму шматок пергаменту або фольги.

16. Крок 16

    

    Переверніть гарячий пиріг на блюдо, щоб яблучна начинка виявилася зверху. Злегка охолодіть, і можете подавати. Смачного!

корисно знати