Пиріг з тіста філо

чутки про складність роботи з тестом філо явно перебільшені! Найтонше витяжне тісто філо ідеально підійде для приготування листкової випічки з будь-якою начинкою. Працювати з ним одне задоволення, а пироги виходять з хрусткою основою і ніжною начинкою.

Komarova

автор рецепта

Пиріг з тіста філо рецепт з фото покроково

0 1970

Склад / інгредієнти

порцій:

400

500

100

140

0.5

0.5

0.25

Перець чорний мелений

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 23 % 11 г

жири 45 % 21 г

вуглеводи 32 % 15 г

310 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Приготувати продукти за списком. Тісто філо розморозити, не розпаковуючи.
Крок 2

Підготувати начинку. На суху сковороду викласти 20 грам вершкового масла, на гріти його. Розмістити фарш, підсмажити до легкого зарум'янювання.
Крок 3

Начинку посолити, поперчити. Часник очистити, пропустити через прес, викласти в сковороду зі спеціями і ароматними травами. Все перемішати, прогріти під кришкою 2 хвилини на мінімальному вогні.
Крок 4

Петрушку промити, обсушити, дрібно нарізати. начинку остудити і перемішати з зеленню.
Крок 5

Що залишилися масло розтопити в СВЧ печі протягом 1 хвилини.
Крок 6

Підготувати заливку. Яйця викласти в миску для перемішування, додати кефір кімнатної температури. Посолити масу і збити вінчиком до однорідності.
Крок 7

Всі листи тесту філо викласти стопкою на тверду поверхню. Підготувати вологе (не мокре)рушник. Відкриті листи висихають протягом 2 хвилин і стають непридатними для приготування. Змастити перший лист розтопленим маслом за допомогою силіконової пензлика.
Крок 8

У форму для приготування пирога викласти лист тіста, залишивши вільний край. Аналогічно розмістити ще 3-4 змащених маслом листів.
Крок 9

Половину начинки розкласти поверх тесту.
Крок 10

Лист філо згорнути як ганчірку, змочити в заливці, злегка віджати.
Крок 11

Довільно розкласти змочені заливкою листи поверх м'яса.
Крок 12

Викласти залишилася начинку, розподілити по поверхні.
Крок 13

Вільні кінці нижніх листів укласти на начинку змастити маслом.Решта листи філо обрізати по діаметру форми. Викладати зверху на пиріг, промащувати маслом і трохи підвертати краю.
Крок 14

Зверху вилити залишки заливки. Пиріг відправити в духовку, розігріту до 190 градусів.
Крок 15

Випікати пиріг 25-35 хвилин до зарум'янювання. Пиріг дуже сильно збільшується в розмірах може лопнути, але після охолодження осідає. Повністю остудити випічку в формі. Перекласти на тарілку для подачі, злегка змастити маслом, прикрасити зеленню.

корисно знати

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці?Розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть у спеціальний контейнер. Щоб масло під час нагрівання не бризкало, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спершу вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату.
Як правильно розтопити масло на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметра. У більшу налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність установіть зверху так, щоб занурити її у воду приблизно наполовину. Викладіть у неї нарізане на шматочки масло. Під впливом окропу масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб пришвидшити процес. Щойно шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність із плити.

Важливо! Жаротривкі форми для духовки бувають із найрізноманітніших матеріалів: одні з них довго утримують тепло, інші добре витримують високі температури, треті — прості в догляді. Чому в силіконовій формі складніше пропекти пиріг, у скляній ідеально виходять запіканки, а також іншу цікаву та корисну інформацію читайте у статті про форми для випікання та запікання.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!