Головна
Випічка
Солодка випічка
Вірменська пахлава

Вірменська пахлава

смачна, апетитна, оригінальна, зі звичайних продуктів! Вірменська пахлава-рецепт досить складний в приготуванні, але результат окупить всі витрачені праці. Це тане в роті медове ласощі нікого не залишить байдужим. Дотримуючись точно рецептом, ви дізнаєтеся особливості та нюанси приготування.

Snezhana

автор рецепта

Вірменська пахлава рецепт з фото покроково

0 1031

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

2.5

200

200

0.5

для начинки:

Волоські горіхи (очищені)

300

Цукор

Мелена кориця

для вершкової заливки:

Вершкове масло

100

для медової заливки:

Мед

Цукор

Вода

150

для змащування:

Яєчні жовтки

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 6 г

жири 38 % 27 г

вуглеводи 54 % 38 г

415 ккал

ГІ: 5 / 55 / 40

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити вірменську пахлаву? Насамперед приготуйте тісто. Як зробити тісто? У глибоку миску покладіть сметану, розм'якшене вершкове масло, порізане на шматочки, потім вбийте курячі яйця. Сметану і масло вибирайте хорошої якості, вони повинні бути натуральні, без замінників молочного жиру. Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії.
Крок 2

Перемішайте все до однорідної маси за допомогою віночка або міксера. Потім всипте частинами просіяне і з'єднану з розпушувачем пшеничне борошно. Важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.
Крок 3

Вимісити еластичне, гладке і слухняне тісто. Загорніть тісто в харчову плівку і приберіть на півгодини в холодильник. За текстурою воно повинно вийти як пісочне, за якістю — як листкове.
Крок 4

Далі приготуйте начинку. Як зробити начинку? Волоські горіхи ретельно промийте і просушіть на сухій сковороді. Частина цілих половинок волоського горіха залиште для прикраси, інші складіть в чашу блендера і подрібніть в дрібну крихту. Можна додати в начинку арахіс і мигдаль, смак вийде цікавіше. Додайте до горіхів цукор, корицю і включіть блендер ще на хвилину. Начинка готова.
Крок 5

Приготуйте заливку. Як зробити заливку? У відповідну ємність всипте цукор, влийте воду. Поставте на вогонь варитися, постійно помішуйте масу в процесі. Коли цукор розчиниться, а сироп почне густіти, додайте мед. Довго варити суміш з медом не потрібно, щоб він не втратив свої корисні властивості. Перемішайте, щоб суміш стала однорідною і відразу вимкніть вогонь. Вершкове масло розтопіть будь-яким зручним способом і остудіть.
Крок 6

Тісто вийміть з холодильника, розділіть його на чотири частини.
Крок 7

Кожну розкачайте в тонкий прямокутний пласт. У змащену маслом форму викладіть перший пласт тіста. На нього нанесіть одну третю частину начинки. Форму краще беріть з високими бортиками.
Крок 8

Зверху викладіть другий шар тіста, на нього знову начинку. І так повторіть з усіма частинами тесту і начинкою. На верхню частину тесту начинку вже не викладайте. Розріжте заготовку пахлави на ромби, не зачіпаючи самий нижній шар тіста.
Крок 9

Зверху тісто змастіть збитим жовтком яйця. На кожен ромб викладіть по половинці волоського горіха. Духова шафа розігрійте до 200 градусів. Поставте в нього пахлаву на 15 хвилин. Потім вийміть форму, але нагрівання не вимикайте. Залийте пахлаву розтопленим вершковим маслом. Ще раз пройдіться по розрізах ножем.
Крок 10

Випікайте пахлаву ще 45 хвилин. Готову гарячу пахлаву залийте медової заливкою і залиште її на півгодини в спокої, щоб вона добре просочилася. Можна подавати до столу. Смачного!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте у статті "Розпушувач чи харчова сода — що краще?"

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці? розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть в спеціальний контейнер. Щоб масло при нагріванні не бризкалося, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спочатку вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату. Як правильно розтопити масло на водяній бані? знадобляться дві ємності різного діаметру. У велику налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність встановіть зверху так, щоб занурити її в воду приблизно наполовину. Викладіть в неї нарізане на шматочки масло. Під впливом киплячої води масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб прискорити процес. Як тільки шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність з плити.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !