Головна
Випічка
Дріжджова випічка
Булочки на кислому молоці

Булочки на кислому молоці

ароматні і м'які булочки-ідеальний сніданок в колі сім'ї. Булочки на кислому молоці - не тільки смачне домашнє ласощі, але і відмінний спосіб утилізувати скисле молоко. Універсальність рецепта дозволяє використовувати ці булочки до чаю з солодкими начинками або маслом, а також зробити їх основою для домашніх бургерів. Простий і бюджетний рецепт приготування булочок швидко і смачно.

svetikS

автор рецепта

0 1244

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 16 % 9 г

жири 12 % 7 г

вуглеводи 72 % 42 г

269 ккал

ГІ: 3 / 0 / 97

Булочки на кислому молоці готуються дуже просто і швидко. Мінімальний набір інгредієнтів не вдарить по сімейному бюджету і виручить, коли необхідно зробити смачна страва практично з нічого. Якщо кислого молока в будинку не виявилося, не варто замінювати його цільним або кефіром. Дістаємо молоко з холодильника і просто залишаємо його на столі на кілька годин. Температура зробить свою справу, і в тісто піде відмінної якості домашній кисляк.

покрокове приготування

час приготування: 3 год 30 хв

Крок 1

вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовці, якщо її немає, можна спорудити водяну баню або поставити тарілку з маслом на кілька хвилин в теплу духовку. Ми залишаємо масло остуджувати до кімнатної температури, і починаємо займатися тестом.
Крок 2

у великій мисці змішуємо кисле молоко, воду, масло і яйце. Розмішуємо віночком або виделкою до однорідної консистенції, процес займає близько 5 хвилин. Додаємо до суміші рідких інгредієнтів дріжджі і сіль, добре розмішуємо.
Крок 3

починаємо вводити борошно. Не варто занадто поспішати, краще всипати її поступово, тоді легше буде впоратися з грудочками і вимісити тісто для булочок. Замішуємо еластичне тісто, додатково борошно не додаємо, це порушить консистенцію і в готовому вигляді булочки вийдуть не такими м'якими і повітряними, як повинні бути. Накриваємо миску з тестом плівкою і залишаємо в теплому місці підходити. Процес займе 1-2 години, в залежності від температури в кімнаті.
Крок 4

коли тісто збільшиться в кілька разів, формуємо довгасті бажаної форми булочки, викладаємо на простелений папером або силіконовим килимком деко і залишаємо підходити протягом 30 хвилин. Можна використовувати для цього духовку в режимі вистоювання тіста або просто в злегка розігрітому стані.
Крок 5

робимо кілька розрізів на поверхні булочок, присипаємо борошном або змащуємо злегка збитим яйцем. Випікаємо протягом 15 хвилин при температурі 200 градусів.
Крок 6

заварюємо чай і насолоджуємося ніжними, ароматними булочками.

корисно знати

Вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці?Розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть у спеціальний контейнер. Щоб масло під час нагрівання не бризкало, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спершу вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату.
Як правильно розтопити масло на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметра. У більшу налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність установіть зверху так, щоб занурити її у воду приблизно наполовину. Викладіть у неї нарізане на шматочки масло. Під впливом окропу масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб пришвидшити процес. Щойно шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність із плити.

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

На замітку! Вибір пергаменту не менш важливий, ніж вибір продуктів для рецепта. Щоб уникнути неприємних сюрпризів із прилипанням випічки та інших страв, що запікаються в духовці, читайте все про види пергаменту та багато корисної інформації за темою в цій статті.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!