Головна
Випічка
Солодка випічка
Хліб з амарантової муки

Хліб з амарантової муки

дивовижний за смаком, ніжний і повітряний! Завдяки амарантової борошні хліб виходить вираженого кремового кольору і злегка кислуватим за смаком. А ще на ній хлібобулочні вироби робляться більш пишними і повітряними.

Марія

автор рецепта

Хліб з амарантової муки рецепт з фото покроково і відео

0 1311

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 8 г

жири 9 % 5 г

вуглеводи 78 % 45 г

250 ккал

ГІ: 1 / 37 / 62

покрокове приготування

Крок 1

Як спекти амарантовий хліб? Відміряйте необхідні продукти. Пшеничне борошно використовуйте вищого сорту.
Крок 2

У миску всипте 120 г просіяного пшеничного борошна, цукор і дріжджі. Влийте 150 мл теплої води (37-40°з) і перемішайте. Воду нагрійте до температури 37-40°С.якщо немає кулінарного термометра, то потрібну температуру легко визначити буквально вручну: потрібно капнути на внутрішню сторону зап'ястя краплю молока. Якщо відчуття приємне, не холодне і не гаряче, значить температура правильна.
Крок 3

Залиште суміш на 10-15 хвилин в теплі для появи пишної шапочки. Якщо після закінчення цього часу суміш так і не запінилася, значить дріжджі зіпсовані і готувати з ними хліб далі не можна - він не підніметься.
Крок 4

Всипте в опару залишилася пшеничне борошно, амарантове борошно і замісити тісто, потроху підливаючи залишилася теплу воду. Я замішувала в спеціальній кухонній машині, але можна і руками. У будь-якому випадку місити потрібно не менше 7 хвилин.
Крок 5

В кінці додайте оливкову олію і сіль і продовжуйте вимішувати тісто до однорідності.
Крок 6

В результаті повинно вийти липке злегка Текуче тісто, яке сильно пристає до рук.
Крок 7

Пріпиліте тісто борошном і залиште в теплі на 2 години. За цей час тісто збільшиться в об'ємі в 2-3 рази.
Крок 8

Тісто, що підійшло викладіть на пріпиленний борошном поверхню і обомніте, при необхідності додаючи пшеничного або амарантового борошна. Але намагайтеся не сильно забивати тісто борошном.
Крок 9

Тісто розділіть на дві рівні частини і сформуйте дві однакові буханки. Або можете перекласти тісто в прямокутну форму для випічки. Якщо форма невелика, то у вас вийде дві буханки. У мене форма була довга, близько 30 см, тому все тісто вмістилася в неї.
Крок 10

Залиште тісто підходити ще на 40 хвилин. При бажанні можете зробити на що підійшов тесті насічки гострим ножем. Поставте хліб в попередньо розігріту до 200°С духовку на 30-35 хвилин, але все одно орієнтуйтеся на особливості своєї духовки. Щоб у хліба був м'який м'якуш і хрустка скоринка, поставте на дно духовки деко з водою.
Крок 11

Готову буханку охолодіть, не виймаючи з форми. Потім наріжте хліб на шматочки і подайте до столу. Смачного!

корисно знати

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, увімкніть її заздалегідь (хвилин за 10–20 до початку приготування).

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, включіть її заздалегідь (хвилин за 10-20 до початку приготування).
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!