Єгипетський торт з безе

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте інгредієнти для коржів. Волоські горіхи потрібні в перемеленому вигляді. Можна скористатися м'ясорубкою, блендером, просто порубати їх ножем. Ще бувають спеціальні терки для горіхів, вони є у тих, хто робить пахлаву та інші солодощі такого роду. Цей варіант теж підходить. Розділіть всі інгредієнти навпіл. Тісто для кожного коржа потрібно готувати окремо і відразу пекти.

2. Крок 2

   

   Вистелити деко пергаментом. Він повинен бути хорошої якості, перевірений, на масляній основі, щоб корж не прилип намертво до нього.

3. Крок 3

   

   Від 10 яєць для коржів потрібні білки, а жовтки йдуть в крем.

4. Крок 4

   

   Змішайте мелені горіхи з борошном.

5. Крок 5

   

   Додайте до білків дрібку солі і збивайте.

6. Крок 6

   

   Коли білки збільшилися в розмірі і стали пишною масою - порціями вводите цукор.

7. Крок 7

   

   Збивайте до гладких піків і розчинення цукру. Цукор з цієї причини краще брати дрібний.

8. Крок 8

   

   Додайте до білків горіхи з борошном.

9. Крок 9

   

   Перемішайте акуратними складними рухами.

10. Крок 10

    

    Перекладіть тісто на деко з пергаментом.

11. Крок 11

    

    Вирівняйте поверхню лопаткою.

12. Крок 12

    

    Спечіть корж в заздалегідь розігрітій духовці при 180 градусах протягом 15-20 хвилин. Він повинен бути пружинистим при легкому натисканні.

13. Крок 13

    

    Перенесіть корж з пергаментом на решітку і дайте повністю охолонути.

14. Крок 14

    

    З холодного коржа зніміть пергамент.

15. Крок 15

    

    Перекладіть корж на чисту сторону пергаменту і залиште так до складання. Те ж саме виконайте з другою частиною інгредієнтів і спечіть другий корж.

16. Крок 16

    

    Поки печуться коржі, зробіть заварний крем. Відміряйте ингредеинты.

17. Крок 17

    

    Змішайте просіяне борошно з половиною цукру.

18. Крок 18

    

    Жовтки змішуємо з невеликою кількістю молока.

19. Крок 19

    

    Втручаємося в жовтки борошно з цукром.

20. Крок 20

    

    Добре перемішуємо до однорідності. Якщо суміш виходить густий, додайте ще трохи молока.

21. Крок 21

    

    Молоко виливаємо в сотейник.

22. Крок 22

    

    До молока додаємо цукор і доводимо суміш до кипіння.

23. Крок 23

    

    Збиваючи жовтки, тонкою цівкою вливаємо до них молоко.

24. Крок 24

    

    Повертаємо суміш в сотейник.

25. Крок 25

    

    Ставимо на плиту і заварюємо.

26. Крок 26

    

    Постійно помішувати, щоб крем не підгорів. Крем готовий, коли смуга від пальця на ложці не сходиться.

27. Крок 27

    

    До готового крему додаємо ванільний екстракт. Якщо ви використовуєте ванільний цукор, змішайте його зі звичайним перед приготуванням крему.

28. Крок 28

    

    Вилийте крем в миску.

29. Крок 29

    

    Накрийте плівкою в контакт з поверхнею і дайте охолонути до кімнатної температури.

30. Крок 30

    

    Масло до моменту охолодження крему має нагрітися до кімнатної температури.

31. Крок 31

    

    Порціями вмішайте масло в заварний основу. Чи не перебийте, щоб крем не розшарувався.

32. Крок 32

    

    Крем виходить гладкий і красивий. Дайте йому півгодини в холодильнику.

33. Крок 33

    

    Крем після холодильника помітно густіше, що нам і потрібно.

34. Крок 34

    

    Для крему з праліне відміряйте інгредієнти.

35. Крок 35

    

    Цукор висипте на сковороду і поставте на вогонь.

36. Крок 36

    

    Розтопіть, іноді помішуючи.

37. Крок 37

    

    Коли утворилася карамель, викладіть до неї фундук і перемішайте.

38. Крок 38

    

    Карамель з горіхами викладіть на пергамент і дайте повністю охолонути-застигнути.

39. Крок 39

    

    Зніміть пергамент.

40. Крок 40

    

    Поламайте майбутнє праліне на шматочки.

41. Крок 41

    

    Подрібніть горіхову карамель зручним для вас способом. В ідеалі кавомолкою.

42. Крок 42

    

    Перед складанням торта збийте вершки 35% жирності з цукровою пудрою.

43. Крок 43

    

    Вони готові, коли залишається хороший слід від віночка.

44. Крок 44

    

    Додайте до вершків праліне і перемішайте. Частина праліне залиште для прикраси торта.

45. Крок 45

    

    Щоб з двох коржів зробити 4, їх потрібно розрізати навпіл. Відміряйте і ріжте - по дошці зручно.

46. Крок 46

    

    Змастіть перший корж заварним кремом.

47. Крок 47

    

    Зверху промажте кремом з праліне.

48. Крок 48

    

    Повторіть так з усіма коржами і кремами.

49. Крок 49

    

    Вирівняйте торт зверху і з боків.

50. Крок 50

    

    Присипте торт праліне.

51. Крок 51

    

    Поставте торт в холодильник на 3-4 години, щоб коржі просочилися, а крем стабілізувався, тоді торт легко ріжеться.

52. Крок 52

    

    Ось такий симпатичний виходить Єгипетський торт.