Хачапурі з м'ясом

ситне, дуже смачна страва грузинської кухні порадує твою сім'ю! Варіантів приготування хачапурі існує кілька: і смажені, і печені, і відкриті, і закриті. Можливі також варіанти тесту, начинки і спецій, трав, що входять до складу начинки. У різних районах Грузії хачапурі готують по-різному. Я пробувала багато різновидів хачапурі і мені вони всі подобалися. Обожнюю грузинську кухню! Пропоную вашій увазі рецепт грузинських пирогів-коржів на дріжджовому тесті з м'ясною начинкою. Їх або смажать (частіше, якщо тісто не дріжджове), або печуть в духовці. Мені подобається більше другий варіант. Головний успіх страви-соковита, ароматна начинка і ніжне, м'яке тісто. Правильна назва цієї страви-кубдарі. Навряд чи знайдуться байдужі до такого чудового, ароматного, ситного і дуже смачної страви!

мама ласунів

автор рецепта

Хачапурі з м'ясом рецепт з фото покроково

0 1098

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Курячі яйця

Молоко

300

Вода

300

Борошно (кількість борошна вказано приблизно, скільки її піде, залежить від якості її та ін. продуктів)

800

0.5

0.5

для начинки:

Фарш м'ясний

Вершкове масло (охолоджене)

100

Пажитник (або хмелі-сунелі)

Перець червоний мелений

для змащування:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 19 % 9 г

жири 38 % 18 г

вуглеводи 44 % 21 г

286 ккал

ГІ: 4 / 0 / 96

покрокове приготування

Крок 1

Продукти для приготування тіста для хачапурі. Муки візьміть більше, ніж зазначено в складі інгредієнтів, з запасом, тому що її може піти більше (а може і менше піти), а також вона потрібна буде для присипки столу при розкачування і т.д. ретельно просійте борошно, краще 2 рази. Всі продукти повинні бути кімнатної температури, а вода і молоко - трохи тепліше.
Крок 2

Беремо більшу частину борошна, в неї додаємо сухі дріжджі, сіль, цукор, ретельно перемішуємо.
Крок 3

У миску з борошняної сумішшю додаємо яйце, молоко, ретельно перемішуємо. Вливаємо воду і рослинне масло. Перемішуємо до однорідності.
Крок 4

Отримуємо рідке тісто. Поступово досипаємо борошно і продовжуємо перемішувати інгредієнти. Головне, - не перекласти борошна, інакше тісто буде важким, грубим.
Крок 5

Тісто має вийти м'яким, не забитим, податливим і збиратися в кому. Накриваємо миску рушником і ставимо тісто в тепле місце на 40 хв. - 1 годину підходити. Кількість тесту виросте в 2-3 рази.
Крок 6

Продукти для приготування начинки. Фарш у мене перекручений на м'ясорубці. Якщо ви м'ясо дуже дрібно порубати гострим ножем, то це буде навіть краще. Ріпчасту цибулю попередньо очищений від лушпиння, помитий. Вершкове масло має бути з холодильника.
Крок 7

Лук поріжемо кубиками, невеликими шматочками поріжемо масло, додамо спеції, сіль. Все перемішати до однорідності. Начинка готова!
Крок 8

Тісто, що підійшло ділимо на кілька приблизно рівних частин (у мене їх - 7 шт.). Накриваємо рушником.
Крок 9

Кожен шматочок тесту розгортаємо від середини до країв, формуючи круглий корж. Чи не економлячи на начинці (беремо її побільше), викладаємо її в центр коржі, залишаючи вільний край для защипування.
Крок 10

Закриваємо корж і починаємо розгортати її рукою. Робимо це з двох сторін.
Крок 11

Змащуємо корж яйцем, збитим з молоком. Кладемо на деко, попередньо змащене маслом, ставимо в розігріту духовку, випікаємо 20-30 хв. (залежить від духовки) при температурі 170-180 градусів.
Крок 12

Готові хачапурі з м'ясом ще гарячими рясно змащуємо вершковим маслом.
Крок 13

Готові коржі складаємо одну на іншу, змащуючи кожну вершковим маслом, даємо охолонути в стопці. Смачного!