Головна
Новорічні торти
Шоколадний торт
Шоколадний муссовий торт бісквітний

Шоколадний муссовий торт бісквітний

яскравий і дуже смачний десерт для будь-якого свята! Шоколадний мусовий бісквітний торт змусить повозитися, але він виходить настільки смачний, повітряний і супершоколадний, що результат вартий витраченого часу і зусиль. Приготувати такий торт цілком під силу початківцю кондитеру.

Марія

автор рецепта

Шоколадний муссовий торт бісквітний рецепт з фото покроково і відео

0 1029

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

Цукор

200

Борошно

160

Какао-порошок

Яйця (великі добірні)

Ванілін (щіпка)

просочення:

Кава (міцний солодкий)

0.5

Ганаш:

Шоколад (72%)

120

Вершки жирні (33%)

100

Вершкове масло

мус:

Сметана (жирна)

400

Вершки жирні (33%)

400

Цукрова пудра

250

Шоколад (72%)

100

Вода

Желатин

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 6 г

жири 30 % 17 г

вуглеводи 59 % 33 г

309 ккал

ГІ: 6 / 27 / 67

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити шоколадний муссовий бісквітний торт? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту. Яйця Великі добірні. Якщо яйця дрібні, візьміть 5 штук.
Крок 2

Яйця розділіть на жовтки і білки, намагаючись, щоб в білки не потрапило ні краплі жовтка. Білки повинні бути холодними. Посуд, в якій будуть збиватися білки, повинна бути чистою, без крапельок води. Якщо щось з цих умов буде порушено, білки не зіб'ються в піну.
Крок 3

Білки збийте міксером в пишну стійку піну. Слід від віночка правильно збитих білків повинен зберігатися.
Крок 4

Жовтки збийте з цукром, що залишився і ваніліном.
Крок 5

Акуратно підмішайте білки до жовтків. Перемішувати краще лопаткою, так як міксер може осадити тісто.
Крок 6

Просійте борошно з какао і частинами додайте в яєчну суміш.
Крок 7

Перемішайте лопаткою до однорідності.
Крок 8

Викладіть тісто у форму (Ø 20 см) і випікайте приблизно 40 хвилин при 180°С.точний час випікання залежить від вашої духовки.
Крок 9

Бісквіт остудіть і розріжте уздовж на 2 коржа.
Крок 10

Для просочення підійде міцний солодкий кави (можна з молоком), кавовий або шоколадний лікер. У мене солодка міцна кава.
Крок 11

Просочіть коржі солодкою кавою.
Крок 12

Далі приготуйте ганаш.
Крок 13

На водяній бані або в мікрохвильовці нагрійте вершки разом з поламаним на шматочки шоколадом.
Крок 14

Перемішайте шоколадну суміш до однорідності. Додайте вершкове масло, перемішайте.
Крок 15

На блюдо покладіть перший корж. Рівномірно розподіліть половину ганаша. Навколо коржа встановіть вистелене з боків ацетатної плівкою або промасленим пергаментом високе кулінарне кільце (див. Поставте корж в холодильник до застигання ганаша.
Крок 16

Підготуйте інгредієнти для шоколадного мусу.
Крок 17

Желатин замочіть в 50 мл води. Потім набряклий желатин розпустіть на повільному вогні і злегка остудіть.
Крок 18

Шоколад розтопіть.
Крок 19

З'єднайте вершки, сметану і частина цукрової пудри. Збийте до загустіння.
Крок 20

Додайте розтоплений шоколад і цукор, що залишився і збийте на невеликій швидкості до однорідності.
Крок 21

Вмішайте желатин в вершкову масу. Повинна вийти однорідна Текуча суміш, яка згодом загусне.
Крок 22

Вилийте мус поверх застиглого ганаша і розрівняйте. Щоб мус схопився, поставте торт на 10 хвилин в холодильник.
Крок 23

Викладіть зверху другий корж. Надішліть в холодильник на 30 хвилин.
Крок 24

Шоколадний ганаш, що залишився, помішуючи, злегка підігрійте. Щоб маса вийшла більш Текуча, додайте 1-2 ст.л. вершків. Вилийте ганаш на корж. Поверніть торт в холодильник до застигання всіх верств.
Крок 25

Приберіть кулінарне кільце, зніміть плівку. Перекладіть торт на блюдо. Смачного!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Чому желатин погано застигає, як уникнути неприємних желатинових грудочок у страві, а також усі секрети й тонкощі приготування читайте у статті про желатин.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
чому желатин погано застигає, як уникнути неприємних желатинових грудочок в страві, а також всі секрети і тонкощі приготування читайте у статті про желатині .