Японський млинцевий торт з матчу

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити млинцевий торт з матчу? Для початку приготуйте зелені млинці з порошковим чаєм. Яйця беріть першої категорії, не дуже великі, але і не зовсім дрібні. Молоко і яйця повинні бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх з холодильника.

2. Крок 2

   

   Вершкове масло розтопіть і трохи охолодіть.

3. Крок 3

   

   Яйця збийте з молоком до пишності.

4. Крок 4

   

   Тепле розтоплене вершкове масло влийте в яйця, постійно помішуючи.

5. Крок 5

   

   Окремо просійте борошно, порошок матчу, цукрову пудру і ванілін і перемішайте.

6. Крок 6

   

   Частинами всипте чайно-борошняну суміш у збиті яйця.

7. Крок 7

   

   Замісіть рідке однорідне тісто. Якщо тісто здається занадто рідким, не поспішайте додавати в нього ще борошна, поступово клейковина в борошні розбухне і тісто стане густішим.

8. Крок 8

   

   Затягніть миску з тестом харчовою плівкою і поставте в холодильник на 20-30 хвилин. У міру охолодження тісто буде потроху густіти. Якщо ваше тісто занадто загусло, можете розбавити його холодним молоком, додаючи по 2-3 ст.л. до потрібної консистенції.

9. Крок 9

   

   Сковороду нагрійте на середньому вогні (У мене режим 5 з 9) і змастіть вершковим маслом. Я спеціально заздалегідь розтопила шматочок, щоб вистачило на всі млинці. Вилийте в сковороду трохи тіста і обсмажте млинець приблизно по 1 хвилині з кожного боку.

10. Крок 10

    

    Готовий млинець перекладіть на тарілку і випікайте всі інші млинці, змащуючи кожен раз сковороду вершковим маслом. Так млинці вийдуть м'якими і ніжними. У мене сковорода діаметром 18 см, тому вийшло 16 млинців.

11. Крок 11

    

    Краї млинців подрежьте за допомогою тарілки або кулінарного кільця.

12. Крок 12

    

    Підготуйте необхідні інгредієнти для крему.

13. Крок 13

    

    Поставте молоко грітися на повільний вогонь. До кипіння не доводити. Краще, щоб молоко було на межі між теплим і гарячим.

14. Крок 14

    

    Жовтки розітріть з ванільним цукром і цукровою пудрою до гладкості.

15. Крок 15

    

    Додайте просіяне борошно і добре перемішайте.

16. Крок 16

    

    Поступово влийте тепле молоко і добре перемішайте масу до однорідності. Якщо влити кипляче молоко, то жовтки можуть згорнутися (особливо у початківців господинь), і ваш крем піде пластівцями і буде зіпсований. Доведеться переробляти заново. Тепле молоко забезпечить масі гладкість і однорідність. Якщо у вас в кремі все ж з'явилися борошняні грудочки, то можете протерти масу через дрібне сито. У мене грудочок не було, тому і сито не знадобилося.

17. Крок 17

    

    Перелийте яєчно-молочну суміш в сотейник і поставте на середній вогонь.

18. Крок 18

    

    Варіть крем при постійному помішуванні до загустіння. Готовий крем приберіть з вогню і при бажанні збийте міксером близько 2-3 хвилин. Я цього не робила, так як дуже інтенсивно помішувала крем під час варіння, він і так вийшов повітряним.

19. Крок 19

    

    Накрийте крем харчовою плівкою» в контакт " і поставте в холодильник охолоджуватися.

20. Крок 20

    

    Желатин замочіть в 50 мл холодної води і залиште набухати.

21. Крок 21

    

    Потім розпустіть набряклий желатин на повільному вогні або в мікрохвильовці.

22. Крок 22

    

    Вершки для збивання повинні бути добре охолоджені, тому діставайте їх з холодильника безпосередньо перед збивання. Збийте холодні вершки з цукром до стійких піків. Продовжуючи збивати, влийте розпущений желатин. Збивайте вершки до щільності.

23. Крок 23

    

    Частинами додайте в збиті вершки остиглий заварний крем, перемішуючи лопаткою зверху-вниз.

24. Крок 24

    

    Готовий крем повинен бути середньої щільності і не текучий. При намазуванні крему на млинець крем не повинен розтікатися.

25. Крок 25

    

    Якщо консистенція крему вийшла трохи розрідженої, то це можна виправити. Потрібно затягнути миску з кремом харчовою плівкою і поставити на 20 хвилин в холодильник. За цей час желатин в кремі почне застигати і крем загусне.

26. Крок 26

    

    Зберіть торт, складаючи млинці один на одного і промазуючи кожен вершково-заварним кремом.

27. Крок 27

    

    Верх і боки торта змастіть залишками крему. Поставте торт на 2-4 години в холодильник для охолодження крему.

28. Крок 28

    

    Перед подачею за допомогою трафарету прикрасьте торт візерунком з порошку матчу. Робити це потрібно безпосередньо перед подачею, так як через деякий час після нанесення порошок почне мокнути. Наріжте торт на шматочки і подайте до столу. Смачного!

корисно знати