Японський млинцевий торт з матчу

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити млинцевий торт з матчу? Для початку приготуйте зелені млинці з порошковим чаєм. Яйця беріть першої категорії, не дуже великі, але і не зовсім дрібні. Молоко і яйця повинні бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх з холодильника.

2. Крок 2:

   

   Вершкове масло розтопіть і трохи охолодіть.

3. Крок 3:

   

   Яйця збийте з молоком до пишності.

4. Крок 4:

   

   Тепле розтоплене вершкове масло влийте в яйця, постійно помішуючи.

5. Крок 5:

   

   Окремо просійте борошно, порошок матчу, цукрову пудру і ванілін і перемішайте.

6. Крок 6:

   

   Частинами всипте чайно-борошняну суміш у збиті яйця.

7. Крок 7:

   

   Замісіть рідке однорідне тісто. Якщо тісто здається занадто рідким, не поспішайте додавати в нього ще борошна, поступово клейковина в борошні розбухне і тісто стане густішим.

8. Крок 8:

   

   Затягніть миску з тестом харчовою плівкою і поставте в холодильник на 20-30 хвилин. У міру охолодження тісто буде потроху густіти. Якщо ваше тісто занадто загусло, можете розбавити його холодним молоком, додаючи по 2-3 ст.л. до потрібної консистенції.

9. Крок 9:

   

   Сковороду нагрійте на середньому вогні (У мене режим 5 з 9) і змастіть вершковим маслом. Я спеціально заздалегідь розтопила шматочок, щоб вистачило на всі млинці. Вилийте в сковороду трохи тіста і обсмажте млинець приблизно по 1 хвилині з кожного боку.

10. Крок 10:

    

    Готовий млинець перекладіть на тарілку і випікайте всі інші млинці, змащуючи кожен раз сковороду вершковим маслом. Так млинці вийдуть м'якими і ніжними. У мене сковорода діаметром 18 см, тому вийшло 16 млинців.

11. Крок 11:

    

    Краї млинців подрежьте за допомогою тарілки або кулінарного кільця.

12. Крок 12:

    

    Підготуйте необхідні інгредієнти для крему.

13. Крок 13:

    

    Поставте молоко грітися на повільний вогонь. До кипіння не доводити. Краще, щоб молоко було на межі між теплим і гарячим.

14. Крок 14:

    

    Жовтки розітріть з ванільним цукром і цукровою пудрою до гладкості.

16. Крок 15:

    

    Додайте просіяне борошно і добре перемішайте.

17. Крок 16:

    

    Поступово влийте тепле молоко і добре перемішайте масу до однорідності. Якщо влити кипляче молоко, то жовтки можуть згорнутися (особливо у початківців господинь), і ваш крем піде пластівцями і буде зіпсований. Доведеться переробляти заново. Тепле молоко забезпечить масі гладкість і однорідність. Якщо у вас в кремі все ж з'явилися борошняні грудочки, то можете протерти масу через дрібне сито. У мене грудочок не було, тому і сито не знадобилося.

18. Крок 17:

    

    Перелийте яєчно-молочну суміш в сотейник і поставте на середній вогонь.

19. Крок 18:

    

    Варіть крем при постійному помішуванні до загустіння. Готовий крем приберіть з вогню і при бажанні збийте міксером близько 2-3 хвилин. Я цього не робила, так як дуже інтенсивно помішувала крем під час варіння, він і так вийшов повітряним.

20. Крок 19:

    

    Накрийте крем харчовою плівкою» в контакт " і поставте в холодильник охолоджуватися.

21. Крок 20:

    

    Желатин замочіть в 50 мл холодної води і залиште набухати.

22. Крок 21:

    

    Потім розпустіть набряклий желатин на повільному вогні або в мікрохвильовці.

23. Крок 22:

    

    Вершки для збивання повинні бути добре охолоджені, тому діставайте їх з холодильника безпосередньо перед збивання. Збийте холодні вершки з цукром до стійких піків. Продовжуючи збивати, влийте розпущений желатин. Збивайте вершки до щільності.

24. Крок 23:

    

    Частинами додайте в збиті вершки остиглий заварний крем, перемішуючи лопаткою зверху-вниз.

25. Крок 24:

    

    Готовий крем повинен бути середньої щільності і не текучий. При намазуванні крему на млинець крем не повинен розтікатися.

26. Крок 25:

    

    Якщо консистенція крему вийшла трохи розрідженої, то це можна виправити. Потрібно затягнути миску з кремом харчовою плівкою і поставити на 20 хвилин в холодильник. За цей час желатин в кремі почне застигати і крем загусне.

27. Крок 26:

    

    Зберіть торт, складаючи млинці один на одного і промазуючи кожен вершково-заварним кремом.

28. Крок 27:

    

    Верх і боки торта змастіть залишками крему. Поставте торт на 2-4 години в холодильник для охолодження крему.

29. Крок 28:

    

    Перед подачею за допомогою трафарету прикрасьте торт візерунком з порошку матчу. Робити це потрібно безпосередньо перед подачею, так як через деякий час після нанесення порошок почне мокнути. Наріжте торт на шматочки і подайте до столу. Смачного!