Торт з брусницею і сметаною

1. Для торта потрібно 3 коржа. Якщо у вас є можливість спекти всі три одночасно, місіть все тісто в один підхід. Якщо немає-краще замісити тісто для кожного коржа окремо. Розігрійте духовку до 170-180 градусів. Збийте яйця з цукром в пишну піну, чим пишніше і стійкіше Піна - тим пишніше і краще бісквіт. Порціями просіваючи борошно і какао, додайте їх до яєчної маси. На цей раз не збивайте, а перемішуйте складаються рухами. Готове тісто швидко перекладіть в підготовлену форму і спечіть бісквіт (кожен корж печеться приблизно 30 хвилин при діаметрі форми близько 22 см). Коржі охолодіть, оберніть плівкою і витримайте в холоді - від години до доби. Якщо коржі вийшли з шапочками (горбиками), подрежьте їх до площини, так торт буде красивіше.

2. Для горіхового шару зваріть карамельну масу. Для цього в хорошому сотейнику трохи розтопіть цукор, потім влийте до нього молоко і перемішайте до однорідності. Додайте масло, доведіть до кипіння і уварити до густоти, на це піде приблизно півгодини в залежності від нагріву. Горіхи підсушіть і трохи подрібніть.

3. Для брусничного шару замочіть желатин у воді на півгодини, а потім прогрійте варення і введіть в нього желатин. Перемішайте і охолодіть.

4. Для крему змішайте вершковий крем і сметану. Додайте цукрову пудру за смаком і перемішайте до однорідності. Якщо крем рідкуватий-поставте його на півгодини в холодильник.

5. Для просочення змішайте сливово-яблучний сік (або компот) з корицею.

6. Збірка торта. Нижній корж викладіть на блюдо або підкладку, прикріпивши його ложкою крему (так він не буде їздити). Просочувати. Зверху викладіть кільце крему, всередину кільця - карамель. Присипте карамель горіхами і закрийте все шаром крему. Покладіть зверху, вирівнюючи за рівнем, другий корж. Просочіть і його. Нанесіть на край кільце крему. Всередину викладіть брусничний шар. Покрийте кремом. Вирівнюючи за рівнем, покладіть наверх третій корж (для нього вибирають найкрасивіший з бісквітів) і просочіть його. Тонким шаром нанесіть крем і вирівняйте торт зверху і з боків. Приберіть торт в холод мінімум на півгодини.

7. Прикрасьте торт кремом, фруктами, горішками і паличками кориці. Дайте трохи настоятися.

приємного!