Головна
Випічка
Солодка випічка
Торт з брусницею і сметаною

Торт з брусницею і сметаною

дивовижні торти виходять, якщо взяти сезонні місцеві продукти! Такі торти радують око простими і звичними для рідної місцевості інгредієнтами, а смак у них як правило ну неземної. Це вже не просто яблуко, брусниця, сметана... це дуже смачно!

Foster

автор рецепта

Торт з брусницею і сметаною рецепт з фото

0 1028

Склад / інгредієнти

порцій:

бісквіт:

Курячі яйця

Цукор

480

Пшеничне борошно

480

Какао-порошок (Темний)

Горіховий шар:

Цукор

200

Молоко

200

Вершкове масло

Волоські горіхи (будь-які горіхи)

брусничний шар:

Варення (брусничне варення)

150

Желатин (або 2 шт. листового желатину)

Вода

просочення:

Яблучний сік (сливово-яблучний сік (компот))

Мелена кориця

Крем:

Вершковий сир

300

Сметана

100

Цукрова пудра (регулюйте солодкість за смаком)

100

Декор:

Волоські горіхи

100

Яблука

Сливи (6 шт.)

250

Брусниця

100

Кориця (3 палички)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 5 г

жири 17 % 8 г

вуглеводи 72 % 33 г

222 ккал

ГІ: 16 / 47 / 37

покрокове приготування

час приготування: 4 год

Крок 1

Для торта потрібно 3 коржа. Якщо у вас є можливість спекти всі три одночасно, місіть все тісто в один підхід. Якщо немає-краще замісити тісто для кожного коржа окремо. Розігрійте духовку до 170-180 градусів. Збийте яйця з цукром в пишну піну, чим пишніше і стійкіше Піна - тим пишніше і краще бісквіт. Порціями просіваючи борошно і какао, додайте їх до яєчної маси. На цей раз не збивайте, а перемішуйте складаються рухами. Готове тісто швидко перекладіть в підготовлену форму і спечіть бісквіт (кожен корж печеться приблизно 30 хвилин при діаметрі форми близько 22 см). Коржі охолодіть, оберніть плівкою і витримайте в холоді - від години до доби. Якщо коржі вийшли з шапочками (горбиками), подрежьте їх до площини, так торт буде красивіше.
Крок 2

Для горіхового шару зваріть карамельну масу. Для цього в хорошому сотейнику трохи розтопіть цукор, потім влийте до нього молоко і перемішайте до однорідності. Додайте масло, доведіть до кипіння і уварити до густоти, на це піде приблизно півгодини в залежності від нагріву. Горіхи підсушіть і трохи подрібніть.
Крок 3

Для брусничного шару замочіть желатин у воді на півгодини, а потім прогрійте варення і введіть в нього желатин. Перемішайте і охолодіть.
Крок 4

Для крему змішайте вершковий крем і сметану. Додайте цукрову пудру за смаком і перемішайте до однорідності. Якщо крем рідкуватий-поставте його на півгодини в холодильник.
Крок 5

Для просочення змішайте сливово-яблучний сік (або компот) з корицею.
Крок 6

Збірка торта. Нижній корж викладіть на блюдо або підкладку, прикріпивши його ложкою крему (так він не буде їздити). Просочувати. Зверху викладіть кільце крему, всередину кільця - карамель. Присипте карамель горіхами і закрийте все шаром крему. Покладіть зверху, вирівнюючи за рівнем, другий корж. Просочіть і його. Нанесіть на край кільце крему. Всередину викладіть брусничний шар. Покрийте кремом. Вирівнюючи за рівнем, покладіть наверх третій корж (для нього вибирають найкрасивіший з бісквітів) і просочіть його. Тонким шаром нанесіть крем і вирівняйте торт зверху і з боків. Приберіть торт в холод мінімум на півгодини.
Крок 7

Прикрасьте торт кремом, фруктами, горішками і паличками кориці. Дайте трохи настоятися. приємного!