Головна
З овочами
Овочі в духовці
Булочки з тіста на житньому борошні з цибулею

Булочки з тіста на житньому борошні з цибулею

легкі, повітряні, дуже ароматні і смачні! Булочки з тіста на житньому борошні з цибулею черговий мій експеримент - в шафі була житнє борошно і потрібно було знайти їй застосування! Але сама по собі житнє борошно важка (згадайте чорний хліб), які вже там булочки... Найкраще тісто з житнього борошна виходять з додаванням звичайної пшеничного борошна (в даному рецепті 1:1). Потрібно сказати, що вони мене дуже і дуже порадували і я однозначно буду готувати з ще і ще!

nasstin

автор рецепта

Булочки з тіста на житньому борошні з цибулею рецепт з фото покроково і відео

0 1087

Склад / інгредієнти

порцій:

Житнє борошно

225

Пшеничне борошно

225

Цибуля

100

Вода (тепла)

250

Сухі дріжджі

Цукор

Сіль

0.5

Рослинна олія (1 стіл. л. для обсмажування цибулі, 1 чайн. л. для змазування дека, решта - в тісто)

Кунжут (для посипання)

Яєчні жовтки (для змащування булочок)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 12 % 6 г

жири 22 % 11 г

вуглеводи 67 % 34 г

257 ккал

ГІ: 5 / 2 / 94

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Готуємо необхідні інгредієнти, всю муку обов'язково просіваємо, щоб наситити її киснем
Крок 2

Змішуємо сухі дріжджі, цукор і 2 стіл. л. борошна
Крок 3

Додаємо невеликими порціями (щоб не було грудочок) півсклянки води і перемішуємо до розчинення дріжджів
Крок 4

Накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на 20 хвилин
Крок 5

Тим часом чистимо цибулину і дрібно нарізаємо
Крок 6

Обсмажуємо на розігрітій сковороді з додаванням рослинної олії до золотистого кольору
Крок 7

Пшеничне борошно змішуємо з сіллю
Крок 8

У підійшла опару вливаємо воду, що залишилася, додаємо рослинне масло, обсмажену цибулю і обидва види борошна, замішуємо тісто, добре вимішуємо. Це тісто досить липке, тому якщо у вас є тістоміс або хлібопічка, обов'язково скористайтеся їх послугами-це значно спростить процес вимішування
Крок 9

Тісто накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на 1 годину
Крок 10

Через годину тісто О-О-дуже добре піднялося-я навіть від нього такого не очікувала! Його обминали і формуємо булочки
Крок 11

Із зазначених інгредієнтів у мене вийшло 13 булочок. Викладаємо їх на деко, застелене пекарської папером і змащений невеликою кількістю рослинного масла
Крок 12

Відокремлюємо жовток від білка і змащуємо їм булочки, щоб вони придбали при випічці красивий золотистий Колір
Крок 13

Зверху посипаємо кунжутом
Крок 14

Ставимо булочки в духовку при мінімальній температурі, якщо духовка газова, як у мене - залишаємо дверцята прочиненими, тому як все-таки вона не дозволяє домогтися температури в 50-60 градусів, як в електричній. Ми залишаємо булочки для вистоювання на 15-20 хвилин
Крок 15

Потім закриваємо випікаємо їх при 180 градусах 25-30 хвилин
Крок 16

Дістаємо наші ароматні золотисті булочки з духовки і залишаємо остигати
Крок 17

Аромат у булочок просто приголомшливий-швидше за все ваші домочадці вже підтягнулися)
Крок 18

А це фото в розрізі-видно які вони повітряні і пористі! Смачного!