Пісочно-сирний торт з полуничним джемом

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Робимо спочатку джем.Розморозимо полуницю або беремо свіжу.

2. Крок 2

   

   Пюріруем. Додамо до неї цукор з пектином.Ставимо на вогонь і варимо 10 хвилин.

3. Крок 3

   

   Підготуємо продукти для тіста. Все зважуємо на вагах.Масло беремо м'яке.

4. Крок 4

   

   М'яке масло збиваємо з цукром, можна додати дрібку солі.Далі кладемо яйце і жовток.Все розмішуємо і додаємо борошно з содою. Борошно підсипати потрібно частинами. Тому що у всіх вона різна, може знадобиться менше. У мене пішло десь 400гр.

5. Крок 5

   

   Приберіть тісто в холодильник на 15 хвилин.

6. Крок 6

   

   Потім ділимо тісто на частини. Можна на 8 частин або зважуємо шматочки по 140гр. Розкачуємо на папері через плівку і вирізаємо відразу коло, у мене 20см.із залишків вийде ще один корж.

7. Крок 7

   

   Тісто наколюємо виделкою. Ось такі коржі у нас будуть. Тим часом включаємо духовку на 190гр. І випікаємо до світло-золотистого кольору по 5 хвилин. Я робила відразу по два листа і включала режим вентилятор.

8. Крок 8

   

   Даємо їм охолонути.

9. Крок 9

   

   Ось така стопочка коржів вийшла у мене.

10. Крок 10

    

    Робимо крем. Для цього підготуємо сир, згущене молоко і маскарпоне.У мене рідкий сир. Якщо у вас сухий сир, його треба перетерти через сито і можна додати 50мл вершків.

11. Крок 11

    

    Всі інгредієнти кладемо в чашу міксера і збиваємо.

12. Крок 12

    

    Тепер будемо збирати торт. Джем у нас охолов, він загус.

13. Крок 13

    

    Отже, кладемо перший корж, на нього 2-3 чайні ложки джемаі розмазуємо.

14. Крок 14

    

    Тепер крем сирний. Приблизно 4-5 столових ложок.

15. Крок 15

    

    Отже далі. Верхній корж не обмазуємо.Боки теж повапнимо злегка кремом. Торт буде німого рухливий. Можна було відразу викладати в кільці. Але я роблю завжди так.

16. Крок 16

    

    Далі обгорнемо плівкою все і обтягнемо кільцем. Прибираємо на ніч в холодильник.

17. Крок 17

    

    Вранці він у нас ось так буде виглядати.Тепер робимо крем для обтягування.

18. Крок 18

    

    Вершки і маскарпоне повинні бути дуже холодними. Віночок можна на пару годин прибрати в морозилку. Все потім кладемо в чашу міксера і збиваємо. Цукрову пудру додаємо відразу теж. Кому то може знадобиться більше, я пробую на смак. Не всі любить занадто солодке.Не можна перебити крем. Тому треба вчасно зупинитися.

19. Крок 19

    

    Набираємо в кулінарний мішок крем і обмазуємо навколо торта.

20. Крок 20

    

    Далі швидко працюємо спеціальним шпателем для тортів. Прибираємо зайвий крем і вуаля! Рівненький тортик!

21. Крок 21

    

    Прикрашаємо як хочемо.Я прикрасила ягодами. Обмазавши їх кондурином.Такий торт потрібно подавати через 3 години. Прибираємо його відразу в холодильник. На наступний день такий крем може тріснути зверху , майте на увазі.Тому краще подавати в цей день.

22. Крок 22

    

    Якщо квітами будете прикрашати, то потрібно протерти стебла горілкою і загорнути в плівку.

23. Крок 23

    

    Все, смачного!