Бісквітний рулет з кавовою начинкою і банановим кремом

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Інгредієнти.

2. Крок 2

   

   Я використовую класичний спосіб приготування бісквітного пласта для рулету. Акуратно відокремлюємо жовтки від білків. Білки прибираємо в холодильник. Борошно змішуємо з крохмалем і просіваємо.

3. Крок 3

   

   Жовтки інтенсивно збиваємо з ваніліном і половиною норми цукру до отримання світлої жовтої маси (приблизно 5-7 хвилин). Міксер ретельно миємо й витираємо насухо.

4. Крок 4

   

   В окремій чаші збиваємо охолоджені білки спочатку на мінімальній швидкості міксера до м'яких піків. Поступово швидкість збільшуємо, всипаємо невеликими порціями цукор, що залишився. Збиваємо до стійких піків.

5. Крок 5

   

   У жовтки вводимо третину збитих білків і дуже акуратно перемішуємо рухами зверху вниз, щоб тісто не втратило обсягу.

6. Крок 6

   

   Потім всипаємо половину борошняної суміші, краще через сито. Дбайливо вимішуємо масу до однорідності.

7. Крок 7

   

   Знову додаємо третину білків, перемішуємо акуратно від низу до верху. Потім аналогічно вводимо другу частину борошняної суміші і в кінці білки.

8. Крок 8

   

   Готове бісквітне тісто без зволікання викладаємо рівним шаром на деко, застелене промасленим пергаментом. Випікаємо при 180 град. приблизно 10-12 хвилин.

9. Крок 9

   

   Поки печеться бісквітний пласт, готуємо начинку. Печиво подрібнюємо разом з горішками в блендері.

10. Крок 10

    

    Кава розчиняємо в гарячій воді, виливаємо в крихту з печива. Додаємо какао, цукрову пудру (або цукор), перемішуємо.

11. Крок 11

    

    Потім додаємо розтоплене масло, перемішуємо. Отриману масу прибираємо в холодильник.

12. Крок 12

    

    Тим часом бісквіт спікся, головне не пересушити.

13. Крок 13

    

    Відкидаємо його на мокрий рушник, акуратно знімаємо пергамент.

14. Крок 14

    

    За допомогою рушники скручуємо рулет і залишаємо його остигати.

15. Крок 15

    

    Займемося приготуванням крему. Банан перетворюємо в пюре.

16. Крок 16

    

    Розм'якшене вершкове масло збиваємо міксером.

17. Крок 17

    

    Додаємо яйце, цукор, не припиняючи збивання.

18. Крок 18

    

    Потім додаємо какао, збиваємо до однорідності.

19. Крок 19

    

    Вводимо бананове пюре, збиваємо до отримання пишного крему. В кінці збивання додаємо для ароматизації коньяк або ром. Крем готовий.

20. Крок 20

    

    З охолодженої начинки формуємо ковбаску, укладаємо її по ширині на край бісквітного пласта. Змащуємо останній кремом і звертаємо в рулет.

21. Крок 21

    

    Зверху рулет також рясно покриваємо кремом, прикрашаємо подрібненими горіхами і прибираємо в холодильник години на 2, щоб просочився.

22. Крок 22

    

    Запрошуємо всіх до столу і наливаємо чай. Смачного!