Головна
Новорічні торти
Торти без мастики
Торт Київський пісочний

Торт Київський пісочний

спробуй смачний тортик. Просто пальчики оближеш! Торт готується досить просто, незважаючи на безліч деталей. Коли у мене є в запасі час, я навіть іноді можу його робити поетапно, розтягуючи процес на два дні.

Toma

автор рецепта

0 1866

Склад / інгредієнти

порцій:

пісочне тісто:

450

180

150

1.5

Безе:

Цукор

200

Яєчні білки

Волоські горіхи (або фундук, кешью, лісові)

Крем:

150

300

500

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 5 г

жири 32 % 21 г

вуглеводи 61 % 40 г

359 ккал

ГІ: 4 / 43 / 53

готуємо безе:

покрокове приготування

час приготування: 5 год

Крок 1

Збиваємо білки з цукром, додаємо подрібнені горіхи і обережно перемішуємо масу.
Крок 2

Викладаємо масу в форму і випікаємо безе два з половиною години при температурі 160 градусів. Можна перші 15-20 хвилин випікати коржі при температурі 170 градусів, а потім знизити до 150-160 градусів і випікати близько двох годин до готовності. В ідеалі залишити остигати коржі прямо в духовці, трохи відкривши дверцята (так вони добре висохнуть). далі робимо коржі:
Крок 3

Перетираємо масло з борошном і розпушувачем.
Крок 4

Жовтки розтираємо з цукром, з'єднуємо з борошном і замішуємо зі сметаною.
Крок 5

Отримане тісто ділимо на два коржі і випікаємо десять хвилин при температурі двісті градусів. тепер готуємо крем:
Крок 6

Половина молока доводиться до кипіння, а друга збивається з борошном і вливається в кипляче молоко.
Крок 7

Безперервно перемішуючи, доводимо знову крем до кипіння, знімаємо з вогню і грунтовно збиваємо його. Накриваємо готовий крем і даємо охолонути.
Крок 8

Збиваємо масло з цукровою пудрою і ванільним цукром до пишної маси.
Крок 9

Остиглий крем збиваємо і об'єднуємо з масляною масою і знову збиваємо. збираємо торт:
Крок 10

Першим в збірці торта йде пісочний корж. Змащуємо його кремом.
Крок 11

Зверху кладемо безе-корж і його теж змащуємо кремом.
Крок 12

І завершальний третій корж у нас знову пісочний.
Крок 13

Верх і бічні частини з кремом. Бічні частини можна прикрасити шматочками безе, пісочної крихтою і мигдальною стружкою. смачного!
Крок 14

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією у статті про духовках тут
Крок 15

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуватися потрібно на те, яким тісто має вийти (щільним, м'яким, рідким і т.д.). Багато корисної інформації про те, чому борошно одного і того ж сорту може мати різні властивості, читайте в цій статті