Торт Київський з безе

приготуй смачний знаменитий тортик за бездоганним рецептом! Давно користуюся цим рецептом. Навіть і не пам'ятаю звідки він взявся, але хоча б раз на рік обов'язково готую цей тортик. В основному, звичайно, до Дня народження.

ninaola

автор рецепта

0 1069

Склад / інгредієнти

порцій:

для безе:

Яєчні білки

Цукор

200

Лимонний сік

0.5

Сіль (щіпка)

Арахіс (подрібнений)

150

для крему:

250

200

150

3.5

1.5

Харчовий барвник (зелений)

0.5

для прикраси:

Волоські горіхи (подрібнені)

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 7 г

жири 41 % 28 г

вуглеводи 49 % 33 г

414 ккал

ГІ: 10 / 45 / 45

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 6 год

Крок 1

для початку поділяємо білки і жовтки. Додаємо трохи солі в білки і збиваємо їх хвилини три. Додаємо пару крапель лимонного соку і збиваємо ще хвилини дві. По закінченні цього часу починаємо вводити цукор і продовжуємо збивати. Хвилин через п'ять майбутнє безе буде готове. Додаємо горішки і акуратно перемішуємо масу. Увімкніть духовку на 200 градусів для прогріву.
Крок 2

беремо деко, вистилає пергаментом і викладаємо коржі. Зменшуємо вогонь до 90-100 градусів. Випікаємо близько півтора-двох годин. Дверцята духовки не відкриваємо. Бажано щоб у духовки був включений режим верх/низ з конвекцією.
Крок 3

готуємо крем. Для цього жовтки збиваємо з цукровою пудрою, після вводимо нагріте молоко і тримаємо на водяній бані до загустіння. Тепер ємність з кремом потрібно герметично закрити і дочекатися повного його охолодження. В цей час в білу масу збийте вершкове масло, введіть його в остиглий крем, влийте коньяк, все перемішайте. Половину крему залиште білою. Третина залишився крему змішайте з какао, решта - пофарбуйте зеленим харчовим барвником. Готовий крем потрібно потримати півгодини в холодильнику (можна відразу в кондитерських мішках).
Крок 4

беремо перший корж (повністю остиглий), укладаємо на блюдо і намазуємо корж білим кремом (залиште трохи дял прикраси торта). З подальшими коржами робимо так само. Верх торта прикрашаємо шоколадним кремом, малюнком з білого і зеленого у вигляді гілочки каштана (втім, прикрасити торт можна інакше - на ваш смак), боки посипаємо волоськими горіхами.
Крок 5

тепер тортику необхідно просочитися. Ставимо його в холодильник на три години. Через призначений відрізок часу торт можна дегустувати. солодкого чаювання!