Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Бараняча нога в ніжному цибульному мармеладі

Бараняча нога в ніжному цибульному мармеладі

приголомшливо апетитне блюдо. Незвичайне поєднання смаків-спробуй! Тривала готування і попереднє маринування роблять м'ясо неймовірно ніжним і соковитим. А цибульний мармелад додає страві родзинку. Солодкий смак відмінно відтіняють гострота, а також легка кислинка бальзамічного оцту. На мій погляд, ідеальне поєднання інгредієнтів для цього виду м'яса. Рекомендую!

♥Nata╬♫

автор рецепта

Бараняча нога в ніжному цибульному мармеладі рецепт з фото

0 932

Склад / інгредієнти

порцій:

Бараняча нога

2.5

Маринад:

Кінза, коріандр

Розмарин свіжий (2 стебла)

Часник

Перець чилі (з насінням (для гостроти) або без)

Морська сіль

Перець чорний мелений

для запікання:

420

Чебрець, чебрець (гілочки)

Оливкова олія

Сіль (за смаком)

Перець чорний мелений (за смаком)

М'ясний бульйон

Коричневий цукор

Бальзамічний оцет

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 28 % 11 г

жири 63 % 25 г

вуглеводи 10 % 4 г

285 ккал

ГІ: 56 / 0 / 44

Калорійність порахована без частини складу, і яку саме частку не враховано — невідомо: для цих позицій у рецепті вказано кількість без ваги (як-от «3 штуки»), а скільки важить одна штука — невідомо.

покрокове приготування

час приготування: 18 год 35 хв

Крок 1

Насіння коріандру обсмажте протягом декількох хвилин на сухій сковороді (до появи аромату).
Крок 2

Всі інгредієнти для маринаду (крім оливкової олії) покладіть в ступку, розітріть їх товкачем. Після цього перемішайте їх з оливковою олією.
Крок 3

Натріть отриманою суміш баранячу ногу з усіх боків, добре втираючи спеції в м'ясо. Покладіть ногу на дно глибокої ємності, яку оберніть харчовою плівкою. Приберіть ємність з м'ясом в холодильник на ніч, щоб баранина добре промаринувалося.
Крок 4

Вранці вийміть баранячу ногу і залиште при кімнатній температурі на кілька годин.
Крок 5

Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте на часточки. Головку часнику розріжте навпіл (поперек). Чебрець наріжте або покладіть цілком.
Крок 6

Розігрійте духовку до 180 градусів за Цельсієм.
Крок 7

У велику сковороду (форму) покладіть цибулю, часник, чебрець. Збризніть оливковою олією, приправте сіллю і перцем.
Крок 8

Зверху в сковороду викладіть баранячу ногу, влийте по стінці сковороди бульйон, накрийте сковороду зверху фольгою. Печіть 2,5 години.
Крок 9

Зніміть фольгу, поверніть ногу. Додайте коричневий цукор і бальзамічний оцет, перемішайте їх з цибулею.
Крок 10

Знову закрийте сковороду фольгою, печіть ще 1 годину.
Крок 11

Зніміть фольгу, додайте температуру до 220 градусів. Печіть 20 хвилин.
Крок 12

Вийміть баранину, половинки часнику. Накрийте м'ясо фольгою, нехай воно тепер так полежить.
Крок 13

В цей час поставте сковороду на плиту, тримайте її на слабкому вогні, поки не випарується зайва волога, а вміст не загусне. При бажанні додайте побільше чорного меленого перцю.
Крок 14

Викладіть баранячу ногу назад в сковороду, підігрійте і можна подавати страву до столу. Воно відмінно поєднується зі свіжим розмарином і запеченим або вареною картоплею. смачного!