Головна
Другі страви
Запіканки
Сирна запіканка на крохмалі без борошна

Сирна запіканка на крохмалі без борошна

ніжна і вишукана запіканка з сиру. Вона вийде пишною у всіх! Дуже рекомендую приготувати хоча б раз сирну запіканку за цим рецептом. Без борошна, манки і розпушувача, вона все одно виходить пористої. А текстура у неї-кремова.

Foster

автор рецепта

Сирна запіканка на крохмалі без борошна рецепт з фото покроково і відео

0 1069

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 28 % 11 г

жири 26 % 10 г

вуглеводи 46 % 18 г

207 ккал

ГІ: 2 / 81 / 17

покрокове приготування

Крок 1

Відокремте жовтки від білків. Жовтки відкладіть на потім, а до білків додайте дрібку солі.
Крок 2

Збийте білки в пишну піну, до стійких піків.
Крок 3

Сир зі сметаною викладіть в миску для тіста.
Крок 4

Пройдіться по сиру блендером. Якщо у вас немає блендера - пропустіть пару раз сир через сито, а далі перетирайте інгредієнти за допомогою віночка або силіконової лопатки.
Крок 5

Додайте до сиру жовтки і цукор. Перетріть все до однорідності.
Крок 6

Додайте ваніль і крохмаль. Добре перемішайте-перетріть.
Крок 7

Додайте до сирної суміші збиті білки.
Крок 8

Вмішайте білки в сир складними рухами.
Крок 9

Трохи змастіть форму для запіканки рослинним маслом.
Крок 10

Викладіть сирну масу в форму і розрівняйте.
Крок 11

Випікайте запіканку в заздалегідь розігрітій духовці при 180 градусах 50 хвилин. Готової запіканці дайте трохи охолонути-зміцніти в формі, і тільки потім виймайте і перекладайте на найкрасивіше блюдо.

корисно знати

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.

Як спекти пишну і ніжну запіканку? Не варто очікувати від сирної маси такого ж збільшення в об'ємі, як, наприклад, у дріжджового пирога чи бісквіта. Пишність сирної запіканки безпосередньо залежить від розмірів обраної форми: чим менша форма і вищі в неї бортики, тим вищим вийде шар сирної маси для запікання, а отже і вищою буде готова запіканка.

Важливо! Щоб сирне тісто або начинка вийшли вдалими, важливо ретельно поставитися до вибору сиру. Неякісний продукт може зіпсувати випічку, адже безпосередньо впливає на консистенцію, смак і кінцевий результат. Як правильно підібрати сир для тіста чи начинки читайте в цій статті.

Як правильно збивати яйця? Як збити білок? Як збити жовток? Чому важливо ретельно відокремлювати білки від жовтків і як впливає вибір посуду на збивання читайте в цій статті.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!