Пиріг з повидлом з тіста жербо

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Продукти для приготування тіста: молоко, борошно, цукор, маргарин (або вершкове масло), яйце, сухі дріжджі і ризрихлітель, ванільний цукор.

2. Крок 2

   

   В 0.5 склянки теплого молока (не гарячого!) висипаємо 10 гр. сухих дріжджів, 1 ст.л. цукру і 2 ст. л. борошна. Перемішуємо, накриваємо тканиною (беру звичайну столову серветку) і відставляємо на 15 хв., щоб дріжджі підійшли. Краще це робити відразу в тому посуді, в якій будете замішувати тісто. Я брала 3-х літрову миску.

3. Крок 3

   

   Розтоплюємо 200 гр.маргарину або вершкового масла. Даємо трохи охолонути.

4. Крок 4

   

   Дріжджі підійшли.

5. Крок 5

   

   У миску з дріжджами додаємо яйце, цукор, що залишився (0,5 ст-на Без 1 ст.л., яку ми висипали в молоко з дріжджами), ванільний цукор і розтоплений остиглий маргарин. Перемішувати.

6. Крок 6

   

   Просіваємо 500 гр. борошна разом з 2 ч.л. розпушувача. Додаючи в тісто, добре вимішуємо до однорідності. Тісто виходить м'яким, еластичним, дуже приємним. Викладаємо на стіл (на дошку, силіконовий килимок), накриваємо мискою і залишаємо на 30 хв.

7. Крок 7

   

   Поки тісто підходить, приготуємо штрейзель. Для цього в мисці розтираємо виделкою 40 гр. м'якого вершкового масла з 1/2 ст-На цукру і 1/4 ч.л. ванільного цукру.

8. Крок 8

   

   Сюди ж висипаємо 1/2 ст-на борошна, перемішуємо.

9. Крок 9

   

   Скачуємо "ковбаску", загортаємо її в харчову плівку і прибираємо в морозильну камеру.

10. Крок 10

    

    Тісто ділимо на 4 рівні частини. Бажано скористатися вагами. Кожен шматочок у мене був вагою ~230гр.

11. Крок 11

    

    Починаємо "збирати" пиріг. Для начинки у мене було Вишневе повидло. Можна взяти будь-який, а також джем або густе варення.

12. Крок 12

    

    Кожен колобок тесту розгортаємо в пласт 20х30 см.

13. Крок 13

    

    Перекладаємо на деко, застелене папером для випічки, або на силіконовий килимок. Промазуємо повидлом.

14. Крок 14

    

    Розгортаємо другий пласт тіста. Викладаємо зверху на перший. Промазуємо повидлом. Так чинимо з усіма шматочками тіста.Пласти тесту повинні бути одного розміру. Скріплювати їх один з одним не потрібно. Просто викладати один на інший, промазав кожен начинкою.

15. Крок 15

    

    Верхній пласт тесту поки не промазуємо повидлом. Наколюємо виделкою, щоб при випічці тісто не здувалося. Ми залишаємо пиріг в теплому місці на 30 хв.

16. Крок 16

    

    Іноді в квартирі важко знайти тепле місце для підйому пирога. Я поступаю наступним чином. Розігріваю духовку до 200 град. Потім вимикаю газ. На півхвилини відкриваю дверцята. Ставлю в вимкнену духовку деко з пирогом. Дверцята закриваю. І через віконце в духовці стежу за процесом. Ось так він у мене піднявся.

17. Крок 17

    

    Покриваємо верх пирога повидлом.

18. Крок 18

    

    Дістаємо заморожену для штрейзеля "ковбаску" тіста. Натираємо на крупній тертці.

19. Крок 19

    

    Засипаємо штрейзельной крихтою весь верх пирога. Прибираємо в розігріту духовку. Випікаємо при T180 град. 25-30 хв до золотистого кольору.

20. Крок 20

    

    Пирогу даємо повністю охолонути. Потім рівно обрізати краю, щоб вийшов прямокутник.

21. Крок 21

    

    Нарізаємо пиріг на порційні шматочки. У мене їх виходить 20 шт.