Солянка з лимоном

насичений м'ясний суп з неймовірним смаком. Солянку я люблю, мабуть, більше всіх інших супів. Я намагаюся готувати її відразу багато, щоб розтягнути задоволення на довше. На етапі приготування засмажкою можна додати дрібно нарізану цибулину і згасити разом з огірками, але мені вистачило однієї цибулини в бульйоні. Взагалі засмажкою готується на рослинному маслі, але я замінила його розсолом, так як солянка виходить і так занадто жирної і збільшувати калорійність не хотілося.

Марія

автор рецепта

Солянка з лимоном рецепт з фото покроково і відео

0 936

Склад / інгредієнти

порцій:

Варена ковбаса

250

Копчена ковбаса

300

Свинина (копчена: карбонад, реберця або буженина)

300

Картопля

Лавровий лист (1-2 шт.)

бульйон:

Вода

Яловичина (на кісточці)

400

Зажарка:

Розсіл (огірковий)

Подача:

Лимони

Маслини

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 45 % 5 г

жири 36 % 4 г

вуглеводи 18 % 2 г

71 ккал

ГІ: 35 / 4 / 61

покрокове приготування

Крок 1

Бульйон.
Крок 2

У каструлю викласти яловичину, цілу цибулину, крупно нарізану моркву, лавровий лист, запашний перець і сіль. Влити 3 л води. Довести до кипіння і варити на повільному вогні 1,5 години.
Крок 3

Готовий бульйон процідити і повернути на вогонь.
Крок 4

М'ясо відокремити від кістки і нарізати шматочками.
Крок 5

Підготувати інші інгредієнти.
Крок 6

Картоплю очистити, нарізати кубиками.
Крок 7

Викласти картоплю в бульйон.
Крок 8

Також нарізати невеликими шматочками інші копченості.
Крок 9

Зажарка. Огірки нарізати невеликими шматочками.
Крок 10

Огірки трохи згасити в невеликій кількості розсолу до м'якості.
Крок 11

Додати томатну пасту. Гасити ще 2 хвилини.
Крок 12

Поки гасяться огірки, викласти в бульйон м'ясо і копченості.
Крок 13

Викласти тушковані огірки в каструлю з солянкою. Можна влити трохи розсолу від огірків. Варити на слабкому вогні ще 10 хвилин, потім прибрати каструлю з вогню.
Крок 14

Дати солянці настоятися під кришкою близько 15 хвилин і розлити по тарілках.
Крок 15

Подача.
Крок 16

У кожну тарілку додати скибочку лимона і кілька маслин.

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Важливо!Сорт, розмір, якість картоплі безпосередньо впливають як на тривалість приготування, так і на смак і зовнішній вигляд страви. Наприклад, для запікання або варіння пюре потрібна картопля з високим вмістом крохмалю, для смаження — з низьким. Якщо ви взяли для запікання не призначену для цього картоплю з низьким вмістом крохмалю, вона може залишитися сирою навіть після тривалого запікання, а картопля з високим вмістом крохмалю під час смаження напевно розвалиться і набуде непривабливого вигляду.

Томатну пасту в цьому рецепті можна замінити на помідори у власному соку, свіжі помідори або кетчуп.

Як правильно вибирати маслини? Краще купувати продукт у прозорій упаковці. Так ви зможете роздивитися їхній вигляд і колір. Якщо маслини надто чорні, значить додані харчові барвники. Плоди мають бути пружними, цілими, з гладенькою, блискучою шкіркою. Надто м'які, перезрілі маслини довго зберігатися не будуть.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.