Крок 1

розводимо на 100 грам води столову ложку цукру і чайну ложку сухих дріжджів. Даємо дріжджовий масі піднятися.
Крок 2

окремо набрати 750 грам кип'яченої теплої води і в них дріжджову масу і засипати борошно. Муки потрібно рівно стільки, щоб тісто стало в'язким і тягучим. Місимо, поки не отримаємо бажаного результату.
Крок 3

рослинним маслом обмазуємо замішане тісто. Ми залишаємо тісто в ємності, надійно огородженій від відкритого повітря харчовою плівкою. Ставимо ємність в тепле місце, щоб піднялося. Повинно вистачити двох годин, якщо все зроблено правильно.
Крок 4

за ті дві години, що нам залишаються, ми робимо начинку для пирога. Начинки повинно бути дуже багато. Розраховуємо на те, що маса начинки повинна бути трохи менше маси наявного тесту для пирога.
Крок 5

як тісто піднялося, ділимо його на три частини, і в кожну кладемо начинку, щоб вона займала майже весь діаметр розкатаної тестової коржі. Збираємо всі краї тесту в центр, і мне разом. Тепер перевернемо ще сирі пироги, і розподілимо начинку всередині більш рівномірно.
Крок 6

ці заготовки розтягуємо на широкому аркуші, щоб вони займали його повністю. Лист може бути як сухим, так і змазаним. Розкатали, і залишаємо посередині дірочку, щоб вільно виходило повітря. Тримаємо пироги в духовці 5 хвилин при температурі близько 200 градусів, але не вище. У закінченому вигляді осетинські пироги пісні повинні займати у вас майже 30 сантиметрів в діаметрі.