Головна
Новорічні торти
Торти без мастики
Торт Кротова нора з бананами

Торт Кротова нора з бананами

Легкий і повітряний шоколадний торт з чудовим банановим ароматом. Ідея цього торта в тому, що на основу з шоколадного бісквіта укладаються банани і покриваються ніжним суфле. Рецептів торта безліч: тісто для шоколадного бісквіта кожен готує по-своєму, а суфле можна робити з вершкового сиру, з сиру, а іноді «шапка» взагалі являє собою добре збиті вершки без додавання желатину. Власне,» Норка крота " - це, скоріше, спосіб оформлення і подачі торта, а не якийсь певний рецепт. Я пропоную варіант на свій смак: простий шоколадний бісквіт і ніжна начинка з сиру з вершками.

Ольга

автор рецепта

Торт Кротова нора з бананами рецепт з фото покроково

0 1091

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

Яйця

Пшеничне борошно

140

Цукор

140

Молоко (тепле)

Какао-порошок

Розпушувач

0.5

Коньяк (для просочення бісквіта)

Начинка:

Цукор (за смаком)

Сир

350

Вершки (жирністю 20-25%)

250

Банани

Желатин

Вода

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 18 % 6 г

жири 15 % 5 г

вуглеводи 68 % 23 г

164 ккал

ГІ: 4 / 77 / 19

покрокове приготування

Крок 1

Інгредієнти. Для начинки бажано взяти базарний сир, жирний, який ріжеться, а не кришиться, тоді мус буде з більш кремовою текстурою. У мене був магазинний: некислий, але зернистий, і ці крупинки так і залишилися в начинці. Смачно, але вигляд мені не дуже сподобався.
Крок 2

Почнемо з шоколадного бісквіта. Духовку розігріти до 180 градусів. Борошно просіяти в миску разом з какао і розпушувачем.
Крок 3

Відокремити білки від жовтків. Жовтки змішати з цукром і збити, поки маса не посвітлішає.
Крок 4

Влити тепле молоко, не припиняючи збивати вінчиком.
Крок 5

В окремій ємності збити білки до стійкої пишної піни.
Крок 6

У ємність з жовтками невеликими порціями всипати суміш борошна з какао.
Крок 7

Підсипати суху суміш, поки вона не закінчиться. Має вийти густе однорідне тісто.
Крок 8

Викласти зверху білкову піну.
Крок 9

Акуратно перемішати круговими рухами. Тісто стане більш рідким і наповненим бульбашками повітря.
Крок 10

Дно рознімної форми застелити папером для випічки, стінки нічим не змащувати. Вилити тісто і поставити в духовку на 35 хвилин. Готовність перевіряти дерев'яною паличкою: вона повинна виходити майже сухий, без прилиплих грудочок тесту. Бісквіт дістати і дати йому охолонути у формі 1,5-2 години.
Крок 11

Для начинки желатин залити водою і дати йому набрякнути. Потім нагріти на водяній бані, поки желатин не розчиниться в рідині.
Крок 12

У чашу кухонного комбайна викласти сир, додати цукор і поламаний на шматочки один банан, пюрировать все до однорідності.
Крок 13

В окремій ємності збити вершки, щоб з'явилися бульбашки. Вершки такої жирності не зіб'ються в пишну масу, але це і не потрібно. Тонкою цівкою влити желатиновий розчин, продовжуючи збивати. Все це справа жахливо бризкається, тому далі я не сфотографувала: додати в вершки сирно-бананову масу і збити все до однорідності. Вийде досить рідка суміш, яку потрібно поставити в холодильник на 1 годину, щоб вона «схопилася».
Крок 14

Остиглий бісквіт дістати з форми і відразу викласти на блюдо, на якому буде сервіруватися торт. Чайною ложкою вишкребти середину, залишивши денце товщиною 7-10 мм і високі бортики.
Крок 15

Змішати коньяк з 1 ч.л. води, просочити їм бісквіт.
Крок 16

Змастити дно невеликою кількістю сирної начинки.
Крок 17

Очистити залишилися банани і щільно укласти їх в поглиблення в основі.
Крок 18

Викласти зверху сирну начинку, сформувавши подобу купола.
Крок 19

Посипати торт бісквітної крихтою, яка залишилася від формування основи. Злегка притиснути її руками до вологої начинці, переконатися, що купол рівний з усіх боків. Надіслати торт в холодильник на кілька годин, а краще – на ніч.