Торт шоколадна Павлова з рікоттою і вишнею в лікері

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Відокремимо білки від жовтків. Намагаємося, щоб ні краплі жовтка не потрапило в білки, а то вони будуть погано збиватися, так як не люблять жирів. Поетом же, чаша міксера і віночок повинні бути чистими. Нам знадобляться тільки білки. А з жовтків можна приготувати, наприклад булочки "ромашка"(рецепт викладу пізніше) або листкове тісто.

2. Крок 2:

   

   Додавши дрібку солі, збиваємо білки в міксері спочатку на низькій швидкості,потім на середній.

3. Крок 3:

   

   Коли з'явиться міцна піна, хвилини через 2-3,швидкість робимо максимальну і починаємо по 1 столовій ложці додавати цукор, продовжуючи збивати білки.

4. Крок 4:

   

   Просіємо какао і додамо його і корицю до збиваються білків.

5. Крок 5:

   

   І збиваємо поки суміш не буде блискучою.

6. Крок 6:

   

   На пергаменті обведемо форму діаметром 20 см, зробимо два кола. І викладемо на них меренгу. Насадкою Зірочка відсадимо 10 штук безе для прикраси. Випікаємо при 120 градусах 1 годину,перші 10 хвилин залишивши дверцята духовки прочиненими, ще на годину залишимо в духовці остигати.

7. Крок 7:

   

   Покладемо вишню в каструлю (можна використовувати морожену вишню, попередньо її розморозивши), додамо лікер і воду, доведемо до кипіння і знімемо з вогню.Даємо їй охолонути і просочитися лікером, потім процідити через друшляк.

9. Крок 8:

   

   Готуємо крем. Збиваємо вершковий сир з цукровою пудрою.

10. Крок 9:

    

    Збиваємо жирні 33% вершки.Щоб вони краще збивалися, помістіть їх на 10 хвилин в морозилку, а посуд і віночок в холодильник.

11. Крок 10:

    

    Шоколад розтопимо на водяній бані або в мікрохвильовці.Остудити його до ледве теплого стану. Мигдаль подрібнити в блендері.

12. Крок 11:

    

    До вершкового сиру додамо розтоплений шоколад, мелений мигдаль і вмішати збиті вершки в два прийоми.

13. Крок 12:

    

    Збираємо торт.Робити це краще перед подачею на стіл. Нижній корж меренги прошарком кремом і укладемо частина вишні,потім укладаємо другий корж меренги, його теж змащуємо кремом.

14. Крок 13:

    

    На верхній шар крему викладемо по краях маленькі фігурні безе і в середину - вишню.

15. Крок 14:

    

    Можна посипати вишню цукровою пудрою і подавати до столу!