Крок 1

Бісквіти готуємо заздалегідь, щоб вони настоялися близько 12 годин. Для медового бісквіта мед розтопити, додати соду.
Крок 2

Жовтки збити з цукром (100 гр). Додати мед. Всипати 3 частина борошна, перемішати.
Крок 3

Збити білки з 50 гр цукру.
Крок 4

Додати частинами борошно і білки, акуратно перемішати.
Крок 5

Отриману масу вилити в застелену пергаментом форму (діаметр 24 см, можна 28 см). Випікати при температурі 180 гр. близько 50 хвилин. Духовку заздалегідь розігріти. Жовтки збити з більшою частиною цукру, додати рослинне масло. Білки збити окремо з цукром, що залишився в міцну піну.
Крок 6

Додати частинами борошно, білки і какао. Акуратно перемішати і відправити в духовку. Випікати також при 180 гр близько 35-45 хвилин.
Крок 7

Вийшли два бісквіта, які залишаємо на 12-24 години настоятися.
Крок 8

Розрізати бісквіти на тонкі коржі. Верхівку медового зріжемо для крихти. У мене вийшло три медових і два ніжних молочно-шоколадних коржа.
Крок 9

Підготуємо сметану. Її помістити в сито, застелене ситцевою тканиною. Поставити відважуватися близько 6 годин (любителям дуже вологих тортів сметану годі й відважувати!). Зайва рідина стече, кислинка в смаку крему зменшиться, залишиться густа маса. Три ложки сметани відкладаємо, решту збиваємо з цукром і ваніліном.
Крок 10

Відкладену сметану збити зі згущеним молоком (3 + 3 ложки). Збирати торт в рознімної формі. Медовий корж змащуємо приблизно 5 столовими ложками сметани, кладемо другий медовий корж + сметанний крем, далі кладемо шоколадний корж.
Крок 11

Тепер готуємо шоколадну прошарок. Вершки нагріти, поламати шоколад, помішувати в однорідну масу, додати дрібно промелені обсмажені волоські горіхи (про це нижче). Масу збити. Потім помазати шоколадний корж.
Крок 12

Зверху викласти обсмажені і трохи подрібнені волоські горіхи (смажити необхідно на повільному вогні на сковороді без масла близько 10 хвилин, помішуючи). Запах приголомшливий!
Крок 13

Потім змастити кремом. Зверху покласти шоколадний корж. Знову сметанний крем і медовий корж. Торт вийшов високим.
Крок 14

Змастити верх торта залишилася сметаною і посипати боки торта бісквітної крихтою. Перекласти торт на тарілку
Крок 15

Далі приготуємо карамельний топінг. Цей крок не обов'язковий. Рецепт з інтернету. Але мені дуже хотілося спробувати, тому ділюся з вами досвідом. Хочу відразу попередити, що карамелі вийшло близько 200 мл, цього багато для одного торта. У цукор (можна білий) додаємо кукурудзяний або інвертний сироп і воду, ставимо на слабкий вогонь.
Крок 16

Розтоплюємо цукор, поки крупинки зникнуть, і сироп стане ніжно коричневого кольору. Важливо не перетримати! Інакше буде гірчити. Потім додамо гарячі вершки, активно помішуючи. Маса сильно збільшиться в об'ємі, потім осяде, тому подбайте про високу посуді заздалегідь. Потім додамо вершкове масло.
Крок 17

Робимо карамельні смужки за допомогою чайної ложки, просто даємо карамелі стекти.
Крок 18

Прикраса робила з гіркого і білого шоколаду.