Головна
Випічка
Дріжджова випічка
Сосиски і сир в тесті

Сосиски і сир в тесті

прості в приготуванні і дуже смачні сосиски в тісті з родзинкою! Рецептів сосисок в тесті дуже дуже багато, але мені все одно хочеться поділитися з вами своїм варіантом приготування цього економного і смачного страви, яке було доповнено сиром, завдяки якому, звичні вже всім сосиски в тесті придбали новий, цікавий смак. Тісто для сосисок в тісті можна використовувати будь - який - як листкове, так і дріжджове-яке можна купити вже готове, а можна приготувати самим. Я пропоную вам витратити трохи свого часу і приготувати здобне дріжджове тісто самим - не пошкодуєте!))

Aliska fire

автор рецепта

Сосиски і сир в тесті рецепт з фото покроково

0 948

Склад / інгредієнти

порцій:

Сосиски

Борошно (4 склянки)

600

Молоко

250

Яйця (+1 жовток для змазування)

Вершкове масло

Цукор (+1 ч. л. для дріжджів)

Сіль

0.5

Сухі дріжджі (2 ч.л. без гірки і ще трохи.)

Твердий сир

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 21 % 11 г

жири 27 % 14 г

вуглеводи 52 % 27 г

274 ккал

ГІ: 6 / 4 / 90

покрокове приготування

Крок 1

Підготувати інгредієнти. Масло має бути розм'якшеним. Сосиски очистити від упаковки.
Крок 2

В 100 мл теплого молока розвести дріжджі з 1 ч. л. цукру, намагаючись максимально їх розмішати до однорідності. Залишити в теплому місці на 15 хвилин.

Важливо: для того, щоб випічка вийшла вдалою - такою, якою і повинна бути - важливо, щоб дріжджі були не простроченими! Також і молоко на цьому етапі важливо не перегріти! Воно повинно бути температури тіла, інакше дріжджі не"прокинутися & quot;, від чого випічка також вийти не такий, як треба.
Крок 3

В цей час яйце злегка збити з 1 ст.л. цукру і сіллю.
Крок 4

Через 15 хвилин дріжджі повинні підійти, з'явиться пишна піна, перемішати. Якщо піна не з'явилася, можете залишити дріжджі ще трохи постояти в теплому місці, хоча цього часу повинно бути достатньо. Якщо після цього піна так і не з'явилася, значить або перегріли/недогріли молоко, або дріжджі не свіжі, або забули додати цукор.
Крок 5

До яєчної маси додати тепле молоко, що залишилося, дріжджі і розм'якшене вершкове масло, перемішати.
Крок 6

Додати просіяне борошно (поступово, перемішуючи після кожної склянки).
Крок 7

Замісити тісто, що не липнуло до рук. Накрити целофаном і залишити в спокої (просто на столі) на час, поки займаємося начинкою.
Крок 8

Сир натерти на середній тертці - для кого-то можливо це дрібна терка)) на фото показано на яку.
Крок 9

Сосиски розрізати по середині не дорізаючи до країв і не наскрізь (як хот-дог))), начинити сиром.
Крок 10

За цей час тісто підніметься і всі інгредієнти добре & quot;подружаться & quot; між собою))
Крок 11

Тісто скачати ковбаскою і розділити на 12 частин, кожну скачати в колобок.
Крок 12

З кожного колобка скачати джгут довжиною приблизно в 2 або 3 рази більше, ніж сосиска.
Крок 13

За допомогою качалки надати тесту плоску форму. Кожну сосиску обернути в тісто по спіралі.
Крок 14

Так виглядають загорнуті в тісто сосиски, якщо палять розкачати в 3 рази довше сосиски (верхня) або в 2 рази (Нижня).
Крок 15

Викласти сосиски на пергаментний папір, змащену олією. Жовток змішати з 1 ч.л. води і змастити їм сосиски. Дати сосисок постояти хвилин 10, щоб тісто знову трохи піднялося.
Крок 16

Випікати в духовці до золотистого кольору при 180 гр. приблизно 20-25 хвилин.

!! Якщо в духовці є верхній нагрів, можна надати сосисок сильнішу рум'яність, включивши його на 2-3 хвилини, встановивши деко з сосисками на нижній рівень. Тут важливо стежити, щоб не перетримати - від верхнього вогню верх випічки дуже швидко підрум'янюється!
Крок 17

Сосиски викласти на блюдо, прикрити чистим рушником, дати відпочити 5 хвилин і можна кликати домашніх на пробу.))

Важливо: важливо пам'ятати, що сосиски в тісті не варто до повного охолодження складати в закритий простір (каструлю) або пакет! Тому як готове дріжджове тісто в таких умовах починає знову ставати сирим!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці?Розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть у спеціальний контейнер. Щоб масло під час нагрівання не бризкало, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спершу вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату.
Як правильно розтопити масло на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметра. У більшу налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність установіть зверху так, щоб занурити її у воду приблизно наполовину. Викладіть у неї нарізане на шматочки масло. Під впливом окропу масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб пришвидшити процес. Щойно шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність із плити.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

для приготування сосисок в тісті краще використовувати сосиски, які після охолодження не зменшуються в розмірі (якщо вам, звичайно ж, відомо про такий нюанс в тих чи інших сосисках))) сосиски, що залишилися краще, щоб так і стояли на столі - накриті рушником. Якщо за весь день сосиски не з'їдяться, тоді їх слід (остиглі) перекласти/накрити целофаном і зберігати далі в холодильнику.