Вареники на пару в пароварці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Необхідні продукти. Сподіваюся, всі знають, як робити картопляну і капустяну начинку.

2. Крок 2:

   

   У каструльку наливаємо молоко і воду, додаємо сіль, соду, масло. Доводимо до кипіння.

3. Крок 3:

   

   Всипаємо приблизно третю частину борошна, знімаємо з вогню і інтенсивно перемішуємо, щоб борошно заварилася.

4. Крок 4:

   

   Трохи охолоджуємо, вливаємо яйця і продовжуємо перемішувати до однорідної маси.

5. Крок 5:

   

   Потім поступово висипаємо решту борошна і замішуємо тісто-спочатку ложкою, потім руками.

6. Крок 6:

   

   Тісто треба місити приблизно півгодини. Коли воно перестане липнути до рук і столу-вимішувати припиняємо. Звертаємо в кулю, кладемо в миску, накриваємо і залишаємо на столі приблизно на годину. За цей час якраз зробимо начинку.

7. Крок 7:

   

   Ну ось, годину пройшов, начинка готова і тісто теж відпочило і підійшло. Тісто обминали ще разочок, розрізаємо уздовж на вузькі частини, скачуємо в ковбаску.

8. Крок 8:

   

   Кожну ковбаску розрізаємо на шматочки вагою в 25 грам. Я це роблю на око, ви можете потренуватися і зважувати на вагах. Як бачите, борошна ніякої підсипати не треба.

9. Крок 9:

   

   Розгортаємо шматочки в коржі товщиною приблизно три мм. оскільки вареники ми будемо готувати на пару, тісто має бути тонким. Саме тому я і роблю його заварним-таке тісто дуже пластичне, добре розкочується, не рветься і не "збігається".

11. Крок 10:

    

    На середину кожного коржика кладемо по столовій ложці картопляної начинки;

12. Крок 11:

    

    Капустяної начинки. Заліплюємо, найкраще кіскою.

13. Крок 12:

    

    Ось такі варенички виходять. Викладаємо їх на дошку і прикриваємо поки рушничком.

14. Крок 13:

    

    Воду я заздалегідь налила в чашу мультиварки, додала в неї кілька шматочків лаврушки.

15. Крок 14:

    

    Включаємо режим варіння на пару, 10 хвилин, чекаємо сигналу. Тим часом Стімер змащуємо олією, щоб вареники можна було легко вийняти після приготування.

16. Крок 15:

    

    Кладемо в нього вареники, залишаючи вільне місце.

17. Крок 16:

    

    Ставимо стимер на чашу, кришку закриваємо і готуємо до закінчення режиму. Можливо, у вашій мультиварці режим варіння на пару працює по-іншому. Тоді дочекайтеся стійкого кипіння води і готуйте вареники десять хвилин. Можна зварити безпосередньо у воді. Довести до кипіння, вогонь зменшити і варити після спливання п'ять-шість хвилин, періодично помішуючи. Тільки тісто для таких вареників треба розгортати товстіший.

18. Крок 17:

    

    Готові вареники виймаємо в тарілку, поливаємо розтопленим вершковим маслом, посипаємо подрібненою зеленою цибулею і подаємо зі сметаною, майонезом і соєвим соусом.

19. Крок 18:

    

    Смачного!