Фалафелі з гороху

ніжна назва-ніжна страва! Їж і отримуй задоволення! Фалафелі-це та їжа, яка, безсумнівно, сподобається вам. Фалафелі-вважається одним з корисних страв арабської кухні.

NiCа

автор рецепта

Фалафелі з гороху рецепт з фото покроково

0 919

Склад / інгредієнти

порцій:

для маси:

Горох (турецький горох нут)

250

Пшеничне борошно

Часник (великий)

Кінза, коріандр (без верху)

Кмин (кумин)

для обсмажування:

0.5

для прикраси:

Петрушка

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 7 г

жири 70 % 61 г

вуглеводи 22 % 19 г

642 ккал

ГІ: 83 / 0 / 17

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Для рецепта знадобляться нут, цибуля ріпчаста, борошно, часник (4 зубчики), сода, сіль, спеції (коріандр, кмин, чорний перець). Також в процесі приготування знадобиться велика кількість рослинного масла.
Крок 2

Нут необхідно замочити на пару годин (або на всю ніч). Потім нут можна відварити до готовності (можна до напівготовності, а якщо він добре розмочений, то залишити сирим). У моєму варіанті нут варився 10 хвилин після закипання води. Потім вода вся зливається.
Крок 3

Цибулю і часник почистити і порізати на кілька частин (для того, щоб простіше було блендером подрібнити в кашку).
Крок 4

Кладемо очищені часник і цибулю в чашу і подрібнюємо в кашку блендером.
Крок 5

Потім додаємо спеції (у мене Не мелені, так як блендером вони измельчатся все одно) і сіль. Подрібнюємо блендером.
Крок 6

Далі додаємо нут і продовжуємо подрібнювати блендером (намагаємося зробити так, щоб маса була однорідною).
Крок 7

Далі додаємо три столові ложки борошна і чайну ложку соди. Якщо суміш сухувата, то додатково додайте 3 столових ложки води. Буває, що при варінні нуту не вдається злити воду до кінця - в такому випадку воду додатково додавати не потрібно. Знову все перемішуємо за допомогою блендера (заодно продовжуємо подрібнювати все до однорідного стану). Я допомагаю собі силіконової ложкою (періодично перемішую і зі стінок знімаю суміш).
Крок 8

Далі з нутовой суміші катаємо невеликі кульки ( в ідеалі приблизно 2,5 см в діаметрі). Якщо суміш трохи липне до рук, то можна присипати періодично руки борошном і поверхню, на яку будуть викладатися кульки.
Крок 9

Наливаємо в глибоку ємність (у мене чавунний сотейник) масло рослинне (десь 0,5 літра) і нагріваємо. Як тільки масло стає добре прогрітим вогонь необхідно буде зменшити до середнього. Закидаємо кульки в нагріте масло і прожарюємо з усіх боків.
Крок 10

Такими виглядають нутові кульки, якщо масла багато.
Крок 11

Якщо масла налито мало і воно ледь на половину або менше покриває кульки, то є ризик того, що вони розваляться і не будуть такими круглими (деформуються в процесі перевертання).
Крок 12

Обсмажені кульки викладаються на паперову серветку, щоб масло зайве з них скло (але я цей етап пропускаю). Фалафелі подаються з овочами. Також можна подавати з яким-небудь соусом (на ваш смак). Ми пробували сирний покупної соус з фалафелями - сподобалося. Смачного!