Головна
Супи
Картопляний суп
Рибний суп вуха з минтая

Рибний суп вуха з минтая

Простий, швидкий, ароматний, для всієї родини! Рибний суп юшка з минтая — рецепт смачного першого блюда, який готується з самих звичайних і доступних продуктів. Виходить він густим, насиченим і при цьому низькокалорійним. Велика кількість овочів робить таку юшку набагато корисніше.

ONeil

автор рецепта

Рибний суп вуха з минтая рецепт з фото покроково

0 951

Склад / інгредієнти

порцій:

Минтай (філе)

350

300

150

150

Селера (знадобиться 100 грам кореня селери і 50 грам стебла.)

150

Мелений коріандр

0.2

Вершкове масло (для смаження)

Рослинна олія (для смаження)

Перець чорний мелений

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 38 % 6 г

жири 19 % 3 г

вуглеводи 44 % 7 г

77 ккал

ГІ: 29 / 11 / 60

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 50 хв

Крок 1

Як зварити рибний суп-юшку з минтая? Я взяла філе риби, але підійде і просто тушка (її треба буде обробити на філе). Минтай попередньо розморозити. Я використовувала вже нашатковану стебло селери, перець і цибулю-порей (вони були заморожені). Взагалі набір овочів може бути будь — яким, найпростіший варіант-з цибулею, морквою і картоплею. Овочі помийте і обсушити.
Крок 2

Поріжте рибу на невеликі шматочки і відваріть їх в каструлі з водою протягом 5-7 хвилин після закипання. Після чого акуратно дістаньте рибу з бульйону і відкладіть в сторону.
Крок 3

Поки риба відварюється, подрібніть цибулю і моркву невеликими кубиками. Трохи моркви для краси я нарізала полукружьями.
Крок 4

Як можна дрібніше наріжте корінь селери, картоплю — на шматочки, рівні приблизно однієї третини столової ложки.
Крок 5

У закипілий рибний бульйон викладіть картоплю і корінь селери.
Крок 6

Тим часом на суміші невеликої кількості рослинного і вершкового масла обсмажте перець, стебло селери і порей. Під час смаження додайте спеції за смаком — наприклад, коріандр.
Крок 7

Коли картопля трохи розм'якшиться (хвилин через 10), додайте в бульйон обсмажені овочі.
Крок 8

Через п'ять хвилин покладіть в суп ріпчасту цибулю і моркву. Варіть суп до готовності картоплі — при натисканні на нього ложкою він повинен легко розламатися.
Крок 9

В кінці варіння супу обережно викладіть в нього шматочки риби, щоб вони не розвалилися. Додайте сіль, мелений перець і обережно все перемішайте. Зніміть юшку з вогню. Подавайте до столу. Смачного!

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків читайте у статті про каструлі.

Як правильно розібрати цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову та плавці. Уздовж хребта проріжте тушку до хребця. Переверніть на бочок. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Очистіть зсередини, прибравши чорну плівку, адже вона гірчить і зіпсує смак. Промийте й обов'язково добре обсушіть.

важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".
Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.
Як правильно обробити цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову і плавники. Уздовж хребта проріжте тушку до хребта. Переверніть на бік. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Очистіть зсередини, прибравши чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Промийте і обов'язково добре обсушити.