Головна
Закуски
Закуски холодні
Карпаччо з яловичої вирізки з анчоусами

Карпаччо з яловичої вирізки з анчоусами

готується блискавично, виходить дуже смачно!

Мілада

автор рецепта

Карпаччо з яловичої вирізки з анчоусами рецепт з фото

0 1049

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 35 % 14 г

жири 55 % 22 г

вуглеводи 10 % 4 г

271 ккал

ГІ: 77 / 23 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

для карпаччо з яловичини італійської кухні краще брати добірне яловиче філе. Цей кулінарний рецепт дуже простий, готується практично блискавично (якщо не брати до уваги часу, необхідного для заморозки м'яса).

покрокове приготування

час приготування: 1 год 20 хв

Крок 1

для початку кладемо яловичу вирізку в морозильну камеру і залишаємо там на одну годину. Самі в цей час готуємо соус-заправку. Відварюємо яйце, після розрізаємо його на чотири часточки. Анчоуси виймаємо з банки і даємо стекти зайвому маслу або соку. Те ж і з каперсами. Видаляємо стебла з руколи, ретельно її миємо. Нарізаємо на чотири частини цибулю шалот. М'якуш білого хліба укладаємо в миску, вливаємо оцет і масло, після перетираємо в однорідну масу. Після викладаємо в окрему миску: анчоуси, каперси, цибулю шалот, рукколу і хлібну суміш. Збиваємо все міксером до пюреобразного стану. Виймаємо з морозильника яловиче філе і ріжемо його дуже гострим ножем на тонесенькі скибочки. Кладемо скибочки на харчову фольгу, можна один на одного. Зверху накриваємо ще одним листом фольги і протягом декількох секунд проходимся по фользі качалкою (катаємо, а не б'ємо). Акуратно викладаємо м'ясні скибочки на красиве блюдо. На кожен шматочок додаємо трохи приготованого соусу. Прикрашаємо по краях розрізаним на часточки лаймом, листочками руколи і красиво нарізаним свіжим помідором. Тепер наша їжа може сміливо прикрасити обідній стіл.