Головна
Супи
Картопляний суп
Суп пюре з цвітної капусти і брокколі

Суп пюре з цвітної капусти і брокколі

корисний і вітамінний суп-пюре на обід - смачно і ситно. Такий супчик готується всього за півгодини. Якщо не додавати сметану або вершки, то його можна віднести до дієтіческімм і пісних страв. Він легкий для шлунка і корисний для здоров'я. Ніжна текстура і приємний смак порадує навіть тих, хто не сильно ласий на овочеві страви. Красива подача може зробити зі звичайного домашнього супу блюдо ресторанного формату. Оцініть його смак по достоїнству і готуйте з задоволенням!

sharlis

автор рецепта

Суп пюре з цвітної капусти і брокколі рецепт з фото покроково

0 1025

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 20 % 1 г

жири 20 % 1 г

вуглеводи 60 % 3 г

18 ккал

ГІ: 46 / 9 / 44

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Картоплю і моркву очищаємо і нарізаємо кубиками.
Крок 2

Наливаємо в каструлю 1 літр холодної води, засипаємо картоплю і моркву. Ставимо каструлю на середній вогонь і чекаємо закипання. Варимо овочі 10 хвилин.
Крок 3

Поки овочі варяться, брокколі і цвітну капусту поділяємо на суцвіття. Я відміряла по 200 грамів кожної за допомогою кухонних ваг. Потім занурюємо їх в миску з холодною підсоленою водою, залишаємо на 5 хвилин. Якщо в капусті є якісь комахи, то вони спливуть. Потім суцвіття промиваємо і зливаємо воду через друшляк.
Крок 4

Коли морква і картопля вже проваряться 10 хвилин після закипання, додаємо в каструлю підготовлені суцвіття, 4 зубчики часнику, сіль і чорний мелений перець. Доливаємо холодну воду, щоб вона покривала овочі, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин.
Крок 5

Відварені продукти для супу перекладаємо шумівкою з каструлі в зручну ємність і вливаємо 200 мл бульйону - решті не знадобиться. Можна викинути овочі на друшляк, перекласти їх в іншу каструлю і долити рідину з робочої каструлі. А можна просто злити зайву рідину з робочої каструлі і молоти овочі в ній.
Крок 6

Тепер перемелює овочі занурювальним блендером до потрібної консистенції. Блендер впорається із завданням за лічені секунди. Пробуємо на сіль, якщо що, досолюємо.
Крок 7

В кінці додаємо сметану жирністю 15% або вершки жирністю 10%, перемішуємо. Суп готовий. Його можна подавати відразу, а можна трохи підігріти, так як після збивання він трохи охолоне. Подавати суп можна з сухариками з білого або чорного хліба. Я обсмажила на сухій сковороді чорний хліб, нарізаний квадратиками.

корисно знати

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Важливо!Сорт, розмір, якість картоплі безпосередньо впливають як на тривалість приготування, так і на смак і зовнішній вигляд страви. Наприклад, для запікання або варіння пюре потрібна картопля з високим вмістом крохмалю, для смаження — з низьким. Якщо ви взяли для запікання не призначену для цього картоплю з низьким вмістом крохмалю, вона може залишитися сирою навіть після тривалого запікання, а картопля з високим вмістом крохмалю під час смаження напевно розвалиться і набуде непривабливого вигляду.

Суп на швидку руку-поживна страва для сімейної вечері. Багато вітамінів, максимум користі для організму і приємний смак. Готується швидко, без засмажкою. Рекомендую спробувати всім, не відкладаючи цей простий і бюджетний рецепт в довгий ящик.