Головна
Супи
Картопляний суп
Рибний суп з пшоном з сьомги

Рибний суп з пшоном з сьомги

наваристий суп із сьомги надзвичайно ситний, ніжний і смачний. Це кулінарний рецепт дуже смачного рибного супу, а точніше супу з сьомги. Правда сьомгу в цьому супі цілком можна замінити на іншу червону риби, лосося наприклад або горбушу. Відноситься він, тобто суп із сьомги, до російської національної кухні, тому що на Русі здавна любили рибні супи. А вже суп із сьомги був неодмінною їжею на святковому столі.

Vita

автор рецепта

Рибний суп з пшоном з сьомги рецепт з фото покроково

0 1226

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 36 % 12 г

жири 24 % 8 г

вуглеводи 39 % 13 г

164 ккал

ГІ: 10 / 0 / 90

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1

Крок 1:
Крок 2

Крок 2:
Крок 3

Крок 3:
Крок 4

Крок 4:
Крок 5

Крок 5:
Крок 6

Крок 6:
Крок 7

Крок 7:
Крок 8

Крок 8:
Крок 9

Крок 9:

корисно знати

Врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати найкращий спосіб, читайте у статті про розморожування.

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

опис приготування

наливаємо в каструлю 2 літри холодної води, кладемо в неї рибу, доводимо до кипіння і знімаємо піну. Варимо близько 20 хвилин на повільному вогні. Виймаємо готову рибу з бульйону за допомогою шумівки, охолоджуємо і вибираємо кісточки. До цього моменту потрібно поставитися дуже відповідально, так як риб'ячою кісткою можна вдавитися. Бульйон теж проціджуємо через сито. Цибулю і моркву для супу ріжемо кубиками і трохи підсмажуємо на олії. Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками більшими, ніж цибулю і моркву. Пшоно промиваємо в гарячій воді, щоб пішла гіркота. У киплячий бульйон опускаємо картоплю і варимо протягом семи хвилин. Потім відправляємо в бульйон промите пшоно і суху петрушку і варимо ще п'ять хвилин. Найостаннішими кладемо моркву і цибулю, солимо, перчимо, після чого варимо ще п'ять хвилин. У готовий суп відправляємо варену сьомгу, закриваємо кришкою і даємо настоятися деякий час.

подаємо суп на стіл, посипавши дрібно нарізаним кропом. Рибний суп із сьомги готовий!