Пельмені з капустою

домашні смачні і ароматні пельмені з капустою! Необов'язково пельмені повинні бути м'ясними. Досить-таки смачні і ситні виходять пельмені і з овочами, наприклад, з капустою. Особливо, якщо капусту, як робили наші бабусі, порубати січкою в дерев'яному кориті. Здається, що після такого способу обробки капуста виходить м'якше і ніжніше, і відповідно, пельмені смачніше. Але сучасні побутові прилади дозволяють процес приготування спростити і прискорити, капусту можна подрібнити на кухонному комбайні.

Snezhana

автор рецепта

Пельмені з капустою рецепт з фото покроково

0 986

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

3.5

для начинки:

300

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 16 % 6 г

жири 8 % 3 г

вуглеводи 76 % 29 г

165 ккал

ГІ: 8 / 0 / 92

покрокове приготування

Крок 1

Підготуємо інгредієнти. Сметана потрібна для подачі, капустяні пельмені смачніше зі сметаною, але можна подати з майонезом або будь-яким соусом. Лавровий лист і запашний горошок використовуємо під час варіння пельменів, вони додадуть страві особливий аромат і смак.
Крок 2

Займемося начинкою для пельменів. Капусту, звичайно, краще взяти молоду, щоб качан був тугий, тоді пельмені вийдуть смачніше. Дрібно рубаємо капусту або подрібнюємо її в комбайні, трохи присаливаем, щоб капуста пустила сік, стала м'якою і смачною. У миску з капустою вбиваємо одне куряче яйце, добре перемішуємо.
Крок 3

У глибоку миску вбиваємо куряче яйце, якщо яйця не великі, можна взяти дві штуки. Додаємо дрібку солі і добре збиваємо виделкою (до однорідності).
Крок 4

Вливаємо склянку води, перемішуємо масу.
Крок 5

Всипаємо просіяне пшеничне борошно. Борошно всипаємо частинами, вимішуючи тісто. Муки можна піти трохи більше або менше, дивимося на виходить тісто. Тісто добре вимішуємо. Воно повинно бути тугим і не липнучим до рук. Формуємо тісто в кулю.
Крок 6

Обгортаємо вийшов колобок в харчову плівку і прибираємо на півгодини в холодильник.
Крок 7

Виймаємо з холодильника тісто, стіл присипаємо борошном. Скачує з тіста ковбаску, ножем нарізаємо її на невеликі шматочки. Формуємо з них колобки, кожен з яких розгортаємо в невелику коржики. Соковиті для капустяних пельменів можна робити трохи більше і трохи товщі ніж на м'ясні, тому що капуста в якості начинки все-таки грубіше ніж м'ясо і може порвати занадто тонке тісто під час варіння.
Крок 8

На кожен сочень викладаємо чайною ложкою трохи капустяної начинки, формуємо пельмешек.
Крок 9

Викладаємо зліплені пельмені на подмучненную дошку, але довго їх не тримаємо в теплі, щоб не потекли. Можна заморозити про запас в морозильній камері. У каструльці кип'ятимо воду з додаємо солі, лаврового листа і запашного горошку. Кладемо в киплячу воду пельмені. Відразу з перемішуємо дерев'яною ложкою, щоб вони не прилипли до дна каструлі. Варимо близько 20 хвилин з моменту закипання бульйону. Цього часу достатньо для варіння капустяних пельменів.
Крок 10

Подаємо гарячі Пельмені зі сметаною і зеленню. Смачного!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.