Баклажани з свининою по китайськи

кулінарний рецепт цієї страви представляє китайську кухню. Китайці готують таку їжу в воке, але я використовувала звичайну сковорідку, і вийшло дуже смачно. Головне не перетримати м'ясо на вогні, інакше воно вийде жорстким. Давайте разом приготуємо свинину з баклажанами. М'ясо і баклажани нарізаємо кубиками зі стороною близько 2 см.у невеликій мисці розводимо крохмаль в 2 ст. л. холодної води, потім додаємо збиті білки, соєвий соус(1 ч. л.) і сіль. Кляр добре перемішуємо. Опускаємо в нього шматочки свинини і баклажанів, перемішуємо так, щоб кляр рівномірно розподілився по всіх шматочках. У сковороді розігріваємо все рослинне масло і обсмажуємо м'ясо з баклажанами (невеликими порціями) на сильному вогні, постійно помішуючи. Смажимо не більше 2 хвилин. Кожну порцію викладаємо на паперову серветку, щоб прибрати надлишки масла. Після того, як все обсмажили, виливаємо майже все масло, залишивши 1 ст.л. нарізаємо білу частину стебла порею кільцями, а часник подрібнюємо. У розігріте масло кладемо підготовлений лук, часник і арахіс. Смажимо, помішуючи протягом 1 хвилини. Додаємо залишився соєвий соус, м'ясо з баклажанами і продовжуємо готувати ще 30 секунд. Баклажани з свининою готові, перед подачею на стіл посипаємо нарізаним навскоси зеленою цибулею. Як гарнір підходить відварений рис або яєчна локшина. Смачного!