Головна
Тісто домашнє
Бездріжджове тісто
Тісто для тонких млинців на кефірі

Тісто для тонких млинців на кефірі

швидке, просте, зі звичайних продуктів, на швидку руку! Тісто для тонких млинців на кефірі — це рецепт, який виручить вас, коли дуже хочеться млинців, а молока вдома немає. Адже найчастіше з кефіру виходять пишні млинці, як оладки. У цьому рецепті секрет тонких млинців в додаванні окропу.

katushafin

автор рецепта

Тісто для тонких млинців на кефірі рецепт з фото покроково

0 1045

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 18 % 5 г

жири 14 % 4 г

вуглеводи 68 % 19 г

137 ккал

ГІ: 9 / 17 / 74

покрокове приготування

час приготування: 10 хв

Крок 1

Як зробити тісто для тонких млинців на кефірі? Підготуйте продукти. Борошно попередньо просійте. Кефір і яйця вийміть з холодильника заздалегідь, тісто на теплих інгредієнтах замішується краще. Жирність кефіру в цьому рецепті не грає особливої ролі, вибирайте будь-який. Кількість солі і цукру регулюйте на свій смак. Коли спечете перший млинець, спробуйте його і додайте те, що вважаєте за потрібне.
Крок 2

Візьміть миску відповідного розміру. Яйце збийте з цукром і сіллю, можна скористатися міксером, а можна просто віночком, це не критично.
Крок 3

Додайте кефір, перемішайте.
Крок 4

Невеликими порціями додайте всю муку, розмішуючи віночком, щоб не було грудочок. Тісто може здатися густим, так і повинно бути.
Крок 5

Закип'ятіть воду, налийте в стакан крутий окріп і розчиніть в ньому соду.
Крок 6

Відразу вилийте окріп в тісто, постійно працюючи при цьому віночком. Воно повинно стати рідким і однорідним. Тепер тесту треба дати відпочити п'ять хвилин.
Крок 7

Додайте масло, щоб млинці не прилипали до сковороди. Масло вибирайте звичайнісіньке, рафінована, без запаху. Перемішайте ще раз. Тісто готове. Можна пекти млинці.
Крок 8

Перед першим млинцем я змащую трохи сковороду маслом, далі вже ллю тісто без змазування. Якщо млинці виходять не дуже тонкими, додайте ще окропу. Але не перестарайтеся, а то їх буде складно перевертати.

з даної кількості тесту у мене вийшло рівно 8 млинців. Так що розраховуйте кількість. Якщо раптом млинці будуть рватися при перевертанні, то додайте трохи борошна в тісто. Також можна збільшити кількість яєць. Все залежить від їх розміру. А взагалі чим більше яєць в тесті, тим легше їх перевертати. Кількість цукру регулюйте на свій смак. У мене вийшли солодкі, якщо є їх з варенням або згущеним молоком, то може здатися забагато цукру. У мистецтві випікання млинців багато залежить від сковороди. Найсмачніші млинці виходять на чавунній, вона рівномірно прогрівається і добре віддає тепло. Але зараз з'явилися хороші млинцеві сковороди з антипригарним покриттям. Я печу на такий, тут вже треба пристосуватися, який робити вогонь і скільки лити тесту. В даному рецепті головне знайти баланс рідини в тесті. Занадто густе дасть товстуваті млинці, якщо тісто буде занадто рідким, то млинці порвуться при перевертанні. Це прийде з практикою, а потім вам обов'язково сподобається піч тільки так!
Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.
чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку і багато іншого читайте в статті " розпушувач або харчова сода-що краще?"