Головна
Тісто домашнє
Дріжджове тісто
Тісто дріжджове на кефірі як пух

Тісто дріжджове на кефірі як пух

простий рецепт універсального тесту для різної випічки. Тісто виходить повітряним, а вироби з нього виходять м'якими і пишними. Воно готується на кефірі з додаванням сухих або свіжих дріжджів. З нього можна випікати пироги, пиріжки, булочки, рогалики і т.д. Начинка підійде як солодка, так і солона. Якщо змастити вироби яєчним жовтком або цілим збитим яйцем з додаванням молока, то вони вийдуть рум'яними і глянцевими.

sharlis

автор рецепта

Тісто дріжджове на кефірі як пух рецепт з фото покроково

0 1468

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 9 г

жири 27 % 17 г

вуглеводи 59 % 37 г

327 ккал

ГІ: 8 / 6 / 85

покрокове приготування

час приготування: 50 хв

Крок 1

У мисці відповідного розміру змішаємо всі сипучі інгредієнти, підготовлені для тіста: просіяне борошно, сіль, цукор і сухі дріжджі. Все добре перемішати. Замість цукру можна використовувати цукрову пудру, куплену в магазині в готуємо вигляді, або перемолоти цукор в кавомолці до потрібного стану. Дріжджі можна взяти не сухі, а свіжі - в цьому випадку знадобиться 10 грам і їх потрібно буде попередньо перемішати і залишити на 5 хвилин з цукром.
Крок 2

Далі вливаємо в миску рослинне масло і теплий кефір. Кефір можна заздалегідь виставити з холодильника, щоб він придбав кімнатну температуру, але найкраще його набагато нагріти в сотейнику на плиті до температури 40 градусів - оптимальної для приготування дріжджового тіста і для бродіння дріжджів.
Крок 3

Починаємо замішувати тісто ложкою, коли воно збереться в грудку, перекладаємо його на стіл і продовжуємо заміс.
Крок 4

Вимішуємо тісто на столі протягом 5-7 хвилин до однорідності і гладкості, борошно більше не додаємо, так як тісто липнути не повинно. У разі необхідності можна трохи змастити руки рослинним маслом без запаху. Формуємо з тіста кулю, перекладаємо в миску, накриваємо харчовою плівкою або кухонним рушником і залишаємо в теплому місці без протягів для підйому на 40 хвилин.
Крок 5

Тісто, що підійшло обминати, ділимо на шматочки і ліпимо булочки або пиріжки з будь-якою начинкою.

дуже простий і дуже вдалий рецепт дріжджового тіста на кефірі. Кефір підійде 2,5% хорошої якості і свіжий. Якщо віддасте перевагу солодкій випічці, то додайте в тісто ванілін або ванільний цукор за смаком, тоді випічка придбає додатковий аромат. Готуйте з ретельністю, хорошим настроєм і посмішкою - це Головне правило для вдалого замішування тіста.