Головна
З овочами
Курка з овочами
Суп гороховий з копченими ребрами і куркою

Суп гороховий з копченими ребрами і куркою

ситний, густий, ароматний, найсмачніший! Суп гороховий з копченими ребрами і куркою — рецепт першої страви, який варять і люблять практично в кожній родині. Даний суп готується на курячому бульйоні, а копченостей додається більше, завдяки чому він виходить дуже насиченим за смаком.

синьоока

автор рецепта

Суп гороховий з копченими ребрами і куркою рецепт з фото покроково

0 981

Склад / інгредієнти

порцій:

Курка (будь-які її частини: філе, стегна, крила, спинки)

300

Копчені реберця

Ковбаса напівкопчена

Горох жовтий (сухий колотий)

Картопля (велика)

1.5

1.8

Рослинна олія (для обсмажування)

Перець горошком

Сіль

Зелень

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 25 % 5 г

жири 50 % 10 г

вуглеводи 25 % 5 г

132 ккал

ГІ: 13 / 70 / 17

покрокове приготування

Крок 1

Як зварити гороховий суп з копченими ребрами і куркою? Підготуйте продукти. Почніть з гороху: сухий горох переберіть, промийте і замочіть в холодній воді на 2 години, якщо горох колотий, якщо цілий — на ніч. Перед приготуванням супу невпітавшуюся воду злийте, а горох промийте проточною водою. Овочі помийте і очистіть.
Крок 2

Курку промийте, реберця розріжте уздовж кісточок. У ємність-сітку для бульйону покладіть: 1/2 цибулини, 1/4 моркви, 6 горошин чорного перцю, 1 зубчик часнику, стебла кропу і петрушки. Завантажте в каструлю м'ясо, реберця, сітку зі спеціями, залийте все холодною водою. Якщо горох цілий, то покладіть його зараз. Дайте бульйону закипіти, зніміть піну, зменшіть нагрів на малий і залиште варити під кришкою 30-40 хвилин. НЕ СОЛІТЬ!
Крок 3

Очистіть і наріжте моркву і ковбаску — соломкою, цибулю, часник, зелень — дрібно, картоплю — середнім кубиком.
Крок 4

Про закінченні часу готове м'ясо і сітку зі спеціями дістаньте, а в киплячий бульйон завантажте горох (якщо він колотий). Зніміть з'явилася піну, зменшіть нагрів і варіть суп близько 20-30 хвилин майже до готовності гороху. Чи не соліть, так як в солоній воді горох буде варитися довше.
Крок 5

Приготуйте зажарку: на сковороді на розігрітій олії обсмажте цибулю до прозорості.
Крок 6

Додайте до цибулі і обсмажте ковбаску.
Крок 7

Потім морква. Зараз можна ще додати помідор або томатну пасту (з ними суп вийде красивого оранжевого кольору).
Крок 8

Остигле м'ясо відокремте від шкури і кісток, наріжте довільно (як Вам зручно буде їсти його в супі).
Крок 9

Спробуйте горох, якщо майже готовий-завантажте картоплю.
Крок 10

Слідом покладіть нарізане м'ясо, зажарку і ось тільки тепер додайте сіль (враховуючи, що реберця і ковбаса вже солоні). Варіть суп близько 10 хвилин до готовності картоплі — при натисканні ложкою вона повинна легко розламатися.
Крок 11

За 3-5 хвилин до готовності спробуйте суп на сіль, якщо треба — додайте її. Покладіть в суп лавровий лист, пропущений через прес часник, свіжу або суху зелень за смаком. Вимкніть плиту і під закритою кришкою дайте супу постояти 10-15 хвилин.
Крок 12

Подавайте суп до столу. Смачного!

якщо у вас немає спеціальної сіточки для овочів, то варіть їх просто так, а потім виловіть за допомогою шумівки.
важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".
як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.