Головна
Новорічні торти
Святкові торти
Торт Пташине молоко по ГОСТу

Торт Пташине молоко по ГОСТу

найсмачніший і бажаний торт у багатьох сім'ях! Торти на основі суфле я дуже люблю і цей торт не виняток. Ніжна, повітряна вершкова начинка нікого не залишить байдужим. Спробуйте приготувати такий торт, наприклад, на святковий стіл.

Юлія М.

автор рецепта

Торт Пташине молоко по ГОСТу рецепт з фото покроково

0 1356

Склад / інгредієнти

порцій:

для бісквіта::

для суфле::

160

Желатин (+до нього 70г води)

Вершки

100

Вершкове масло

150

Згущене молоко

100

для глазурі::

Гіркий шоколад

150

Вершки

100

Вершкове масло

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 5 г

жири 34 % 22 г

вуглеводи 58 % 37 г

364 ккал

ГІ: 2 / 55 / 43

покрокове приготування

Крок 1

Для приготування бісквіта збийте яйце з цукром. Потім акуратно віночком вмішайте борошно і ванілін. Готове тісто вилийте в форму для випічки (20см) і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів на 15 хвилин.
Крок 2

Готовий бісквітний корж остудіть і зріжте у нього верх. Щоб під торт була верхня пориста частина.
Крок 3

Бісквітний корж трохи просочіть водою або цукровим сиропом. Викладіть його в кільце для складання торта. Затягніть кільце під необхідний діаметр.
Крок 4

Для суфле насамперед замочіть желатин і дайте йому постояти хвилин 20, щоб він набух.
Крок 5

Потім відокремте білки від жовтків. Білки збийте в пишну стабільну масу.
Крок 6

Одночасно з збивання білків поставте на вогонь цукор з водою. Доведіть до кипіння і варіть до 110 градусів.
Крок 7

Потім, при постійному збиванні, введіть сироп в білки і збивайте, щоб маса трохи охолола.
Крок 8

Окремо нагрійте вершки до гарячого стану і розчиніть в них желатин. Остудіть до кімнатної температури.
Крок 9

Підготуйте згущене молоко і м'яке вершкове масло. Про м'якість масла подбаєте заздалегідь і дістаньте його з холодильника.
Крок 10

У білкову масу введіть вершкову масу з желатином, м'яке масло і згущене молоко. Не лякайтеся якщо маса буде здаватися рідкою. Завдяки желатину вона скоро почне густіти.
Крок 11

Як тільки маса стала густіти перелийте її в підготовлену форму на бісквіт. І відразу ж поставте форму в морозилку. Можна, звичайно, і в холодильник, але в такому випадку буде довше застигати. Та й підморожений торт буде зручніше заливати шоколадом.
Крок 12

Застиглий торт вийміть з форми за допомогою ножа.
Крок 13

Для шоколадної глазурі поламаний шоколад залийте вершками і нагрійте, щоб шоколад розтопився. Потім зніміть з вогню і додайте вершкове масло. Заважайте, щоб масло розтануло. Потім шоколадну глазур остудіть до кімнатної температури. Для заливки торта я роблю ось таку конструкцію, щоб потім можна було зібрати зайву глазур. Залийте торт шоколадом і почекайте, щоб зайве скло з боків. Як тільки шоколад перестав капати, можна торт знімати.
Крок 14

Дайте шоколаду застигнути в холодильнику і прикрасьте торт на свій смак. Приємного чаювання!

корисно знати

Вершки для цього рецепта можуть бути будь-якої жирності, але пам'ятайте, що чим вищий відсоток жирності продуктів, які ви використовуєте, тим вищою буде калорійність страви.

Чим відрізняються ваніль, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно застосовувати та замінювати, щоб не зіпсувати смак страви, читайте в цій статті.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Як правильно збивати яйця? Як збити білок? Як збити жовток? Чому важливо ретельно відокремлювати білки від жовтків і як впливає вибір посуду на збивання читайте в цій статті.

Чому желатин погано застигає, як уникнути неприємних желатинових грудочок у страві, а також усі секрети й тонкощі приготування читайте у статті про желатин.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час випікання.