Головна
Тісто домашнє
Дріжджове тісто
Дріжджове тісто для пирогів на сухих дріжджах

Дріжджове тісто для пирогів на сухих дріжджах

дуже швидке тісто, завжди добре піднімається! Тісто без опари, універсальне і дуже швидке в приготуванні. Чи впорається навіть початківець кулінар. Всі інгредієнти змішуються відразу і вже через одну годину можна випікати пиріг.

hallen-bunny

автор рецепта

Дріжджове тісто для пирогів на сухих дріжджах рецепт з фото покроково

0 1141

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 9 г

жири 13 % 8 г

вуглеводи 73 % 45 г

288 ккал

ГІ: 3 / 13 / 84

покрокове приготування

Крок 1

Для приготування одного великого пирога з дріжджового тіста на сухих дріжджах нам буде потрібно: одна пачка 12 грамів сухих дріжджів (це приблизно 2 чайні ложки), два курячих яйця, 70 грамів вершкового масла або маргарину, 60 грамів цукру, 200 мл молока, пів чайної ложки солі, близько 600 грамів борошна.
Крок 2

Вершкове масло або маргарин попередньо розтоплюємо. Розтопити масло можна на водяній бані або, як я, скористатися мікрохвильовкою. Якщо ви вирішили розтопити масло другим способом, то встановіть найменшу потужність або виберіть режим "розморожування", інакше масло може почати стріляти і забруднить всю мікрохвильовку.
Крок 3

Спочатку змішуємо всі сухі інгредієнти, тобто цукор, дріжджі, сіль і борошно (я беру спочатку 400 грамів борошна, потім підсипають ще в процесі замішування, домагаючись потрібної консистенції тесту).
Крок 4

Додаємо два яйця.
Крок 5

Вливаємо в тісто молоко кімнатної температури і розтоплене вершкове масло (маргарин).
Крок 6

Замішуємо тісто, підсипаючи борошно при необхідності. Муки всього піде приблизно 600 грамів. Так як борошно може бути різної щільності у різних виробників, вказати точну кількість борошна практично неможливо. Завжди орієнтуємося на консистенцію тесту, воно не повинно липнути до рук, але при цьому не бути занадто крутим.
Крок 7

Накриваємо тісто чистим рушником і прибираємо в тепле місце на одну годину. Я завжди ставлю тісто підніматися біля плити або поруч з гарячим чайником, там тепло і тісто добре піднімається. Обминати його не потрібно. Через годину тісто готове до використання. Відразу можна приступати до формування пирога.

корисно знати

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.

Вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці?Розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть у спеціальний контейнер. Щоб масло під час нагрівання не бризкало, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спершу вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату.
Як правильно розтопити масло на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметра. У більшу налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність установіть зверху так, щоб занурити її у воду приблизно наполовину. Викладіть у неї нарізане на шматочки масло. Під впливом окропу масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб пришвидшити процес. Щойно шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність із плити.

Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час випікання.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Начинку для пирога можна робити будь-яку, як солодку, так і солону. Тісто виходить солодкуватим, але не нудотним. Цього разу Для начинки пирога я використовувала яблучне повидло. як я вже говорила, з цієї кількості тесту виходить великий пиріг (діаметром близько 26 см) або маленький пиріг і 6 пиріжків. Якщо вам потрібно спекти один невеликий пиріг (діаметром близько 18-20 см), то ділите кількість інгредієнтів навпіл. смачного!
-------------------- стаття в допомогу: пшеничне борошно. Секрети і нюанси використання