Головна
Тісто домашнє
Дріжджове тісто
Тісто на сирих дріжджах

Тісто на сирих дріжджах

гарне тісто для пирогів з будь-якою начинкою. Для любителів випічки з дріжджового тіста хочу запропонувати рецепт його приготування на живих дріжджах. При виборі рідини для випічки можна зупиниться на молоці або кефірі. При покупці дріжджів завжди перевіряйте їх термін придатності.

Юлія М.

автор рецепта

Тісто на сирих дріжджах рецепт з фото покроково і відео

0 1078

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 16 % 9 г

жири 9 % 5 г

вуглеводи 75 % 41 г

244 ккал

ГІ: 4 / 7 / 89

покрокове приготування

Крок 1

Для приготування дріжджового тіста підготуйте необхідні інгредієнти. Дріжджі, зазвичай, продаються маленькими брикетиками по 100 грам. Відріжте необхідну кількість і поламайте на дрібні шматочки. Борошно вищого або першого сорту просійте пару раз через сито, щоб наситити її киснем. Завдяки цьому готові вироби з такого тесту будуть дуже повітряні. Молоко необхідно нагріти до теплого стану. Спробуйте його рукою. Воно не повинно обпалювати.
Крок 2

У невелику чашу налийте трохи теплого молока і додайте дріжджі. Потім всипте цукор. Дріжджі повинні бути свіжі.
Крок 3

Додайте пару ложок борошна із загальної кількості.
Крок 4

Все перемішайте і залиште постояти хвилин на 15. Це опара. Дріжджі в ній добре розчиняться і почнеться процес бродіння. Ви це побачите по що з'явилося бульбашок.
Крок 5

Вершкове масло розтопіть. Це можна зробити в мікрохвильовій печі.
Крок 6

Готову опару перелийте в чашу, в якій будете замішувати тісто. Додайте в неї тепле молоко, що залишилося, яйця і розтоплене вершкове масло.
Крок 7

Починайте замішувати тісто і поступово підсипати борошно.
Крок 8

Поступово тісто буде ставати гущі.
Крок 9

Замішуйте тісто, щоб воно майже перестало липнути до рук. Кількість борошно в рецепті дано приблизне. Її може піти трохи більше або менше. Орієнтуйтеся по консистенції готового тіста. Поставте тісто в тепле місце і накрийте рушником. Залиште його для підходу на 1-1,5 години.
Крок 10

Тісто дуже м'яке і повітряне, тому і піднімається досить швидко. Але воно не виносить протягів. Тому, при роботі з дріжджовим тестом, всі вікна на кухні повинні бути закриті. Використовуйте готове дріжджове тісто за призначенням.
Крок 11

З цього тесту можна приготувати пиріжки з будь-якою начинкою. Готуйте із задоволенням!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Багато корисної інформації про борошно та його властивості читайте в цій статті!

Вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці?Розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть у спеціальний контейнер. Щоб масло під час нагрівання не бризкало, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спершу вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату.
Як правильно розтопити масло на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметра. У більшу налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність установіть зверху так, щоб занурити її у воду приблизно наполовину. Викладіть у неї нарізане на шматочки масло. Під впливом окропу масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб пришвидшити процес. Щойно шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність із плити.

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.

порадувати своїх близьких смачною, домашньою випічкою зовсім не складно. Готуйте пиріжки з солодкими і несолодкими начинками і пригощайте всю сім'ю.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Багато корисної інформації про борошно і її властивості читайте у цій статті!