Головна
Тісто домашнє
Дріжджове тісто
Здобне тісто на молоці для булочок

Здобне тісто на молоці для булочок

найпростіше, Повітряне і м'яке тісто на молоці для булочок! Для багатьох норма-на сніданок булочка з маслом, варенням або повидлом. Звичайно, це прості вуглеводи, але вони також необхідні організму людини, а вранці така їжа зовсім не шкідлива, а навпаки, необхідна для бадьорості і збереження енергії на цілий день. З випічкою дріжджових булочок і, відповідно, приготуванням дріжджового тіста на молоці впорається будь-яка господиня, тому що таке тісто готується досить-таки просто, а виходить завжди вдалим, пишним і повітряним.

Snezhana

автор рецепта

Здобне тісто на молоці для булочок рецепт з фото

0 1244

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 8 г

жири 19 % 11 г

вуглеводи 67 % 39 г

291 ккал

ГІ: 4 / 3 / 93

покрокове приготування

час приготування: 4 год 20 хв

Крок 1

почнемо приготування тіста з опари. У маленьку ємність вливаємо тепле молоко (близько 100 мл). молоко підігріваємо в мікрохвильовій печі до температури 36 градусів. Перевірити температуру молока можна пальцем, молоко повинно бути добре тепле, але не гаряче, палець повинен терпіти. До молока додаємо цукор, перемішуємо, щоб цукор розчинився. А потім додаємо дріжджі і знову перемішуємо. Дріжджі люблять теплу і солодку середу, але гаряча рідина їх може вбити, тому строго дотримуємося температурний режим. Ставимо ємність з опарою в тепле місце, але накривати її зверху нічим не потрібно. Ми залишаємо в теплому місці на 20 хвилин. На поверхні рідини з'явиться повітряна шапочка з піни, при русі вона може впасти, нічого страшного в цьому немає.
Крок 2

вершкове масло розтоплюємо на водяній бані і охолоджуємо до теплого стану, пам'ятає про дотримання температурного режиму.
Крок 3

у велику миску вбиваємо куряче яйце (кількість яєць можна збільшити, тісто буде здобнее), додаємо солі. Збиваємо злегка виделкою, до однорідності суміші. Вливаємо розтоплене і охолоджене вершкове масло, опару, перемішуємо.
Крок 4

починаємо всипати просіяне борошно. Обов'язково борошно просіваємо, краще це зробити кілька разів, щоб збагатити її киснем, що сприяє отриманню більш повітряної випічки. Спочатку тісто перемішуємо ложкою або віночком, як тільки це стане робити складно, вивалюємо тісто на стіл, підсипає борошно і продовжуємо місити тісто, поки воно не перестане залишатися на руках. Місити можна тісто досить-таки довго, воно любить «руки». Потім кладемо його назад в миску, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 2 години. Коли тісто підійде, обминали його і даємо ще раз піднятися. Після обминати його не потрібно. Воно готове до роботи і випічці. смачного!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці?Розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть у спеціальний контейнер. Щоб масло під час нагрівання не бризкало, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спершу вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату.
Як правильно розтопити масло на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметра. У більшу налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність установіть зверху так, щоб занурити її у воду приблизно наполовину. Викладіть у неї нарізане на шматочки масло. Під впливом окропу масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб пришвидшити процес. Щойно шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність із плити.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.

Чим змастити готову випічку і тісто перед випіканням читайте в цій статті.