Білі щі

білі щі - відмінне перша страва, бувають м'ясні або пісні. Білі щі-це перша страва, яке варять як на м'ясному бульйоні, так і без м'яса. Але завжди в основі таких щей - свіжі овочі, хоча мені подобаються такі щі з квашеною капустою. Подавати білі щі можна зі сметаною або без неї (якщо готуєте пісний варіант на овочевому бульйоні), обов'язково зі свіжою зеленню.

naniki

автор рецепта

0 898

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 29 % 8 г

жири 39 % 11 г

вуглеводи 32 % 9 г

160 ккал

ГІ: 21 / 4 / 75

білі щі з куркою - відмінне перша страва, особливо воно добре йде після святкових рясних застіль, коли набридли всякі копченості-солоності і вишукування. Помірність (якщо ви не зловжите прянощами) білих щей дозволяє насолодитися власним смаком бульйону і ароматом овочів.

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1

Залийте водою курку, доведіть до кипіння, зніміть пінку. Якщо птах домашня, продовжуйте варити щі, як зазвичай. Якщо з птахофабрики-рекомендується злити перший бульйон, промити м'ясо і каструлю, знову залити водою і далі варити як зазвичай.
Крок 2

Додайте в бульйон нарізану картоплю, доведіть до кипіння, введіть нашатковану капусту, посоліть, варіть на повільному вогні до м'якості овочів.
Крок 3

Приготуйте заправку: на соняшниковій олії злегка припустіть цибулю і моркву.
Крок 4

Коли картопля і капуста будуть практично готові, введіть заправку, лавровий лист, доведіть до кипіння і вимкніть плиту. Дайте щам настоятися хвилин 20 під кришкою.

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

Щоб під час нарізання цибулі не подразнювалася слизова очей, промийте цибулину та ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибулевий запах, якщо перед нарізанням натерти її шматочком лимона.