Ашлянфу

покрокове приготування

1. Крок 1

   Крохмальний холодець готується за добу до приготування основної страви. Для цього кукурудзяний крохмаль розлучається в 500 мл холодної води. У невелику каструлю наливаємо літр води і на сильному вогні доводимо до кипіння, після чого потроху вводимо в неї розведений крохмаль, не перестаючи заважати. Коли вміст каструлі закипить, нагрів зменшуємо до мінімуму. Додаємо сіль, есенцію, рослинне масло і варимо 40 хвилин. Не забуваємо заважати! Форму відповідного розміру змащуємо олією. Готову крохмальну масу перекладаємо в підготовлену форму, даємо повністю охолонути. Після прибираємо в холодильник.

2. Крок 2

   Готуємо локшину. Борошно просіваємо у велику ємність, після чого розбиваємо в неї яйце. Сіль розводимо у воді, потім вливаємо її в борошно. Замішуємо тісто-таке, як на пельмені або локшину. Добре його вимішуємо, поки не перестане липнути до рук і не стане однорідним. Формуємо з нього кулю, накриваємо мискою і залишаємо на 1-2 години. Коли пройде час, тісто стане більш слухняним. Розкачуємо його і ріжемо тоненьку і довгу локшину. Правильніше буде її розтягувати, але це досить складно для новачків, тому допустимо її буде просто нарізати.

3. Крок 3

   Переходимо до приправі, яка називається лазу. Чистимо часник, після чого його подрібнюємо за допомогою блендера. Або ж можна натерти його на тертці. У часник насипаємо порошок полугорького червоного перцю, перемішуємо. На сковороді Розжарюємо рослинне масло, заливаємо часник і перець, добре заважаємо. Повинна вийти кашка.

4. Крок 4

   Тепер приготуємо соус. Чистимо і дрібно ріжемо цибулю. Миємо, чистимо і так само як цибуля, ріжемо болгарський перець. Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо масло, добре його розігріваємо. Обсмажуємо цибулю до прозорості, додаємо перець, тримаємо на вогні ще 2-3 хвилини. Прибираємо сковороду з вогню. Джусай, попередньо помитий і обсушений, дрібно рубаємо. У ємність відповідного розміру наливаємо воду, додаємо в неї сіль за смаком, вливаємо есенцію, викладаємо обсмажені цибулю з перцем, порубаний джусай і 2 столові ложки Лази. Все перемішуємо і ставимо в холодильник.

5. Крок 5

   Відварюємо до готовності локшину. У той же час робимо омлет. Для цього змащуємо сковороду вершковим маслом, розігріваємо. Поки розігрівається сковорода, розбиваємо в миску яйця, збиваємо їх віночком, заливаємо молоком, додаємо сіль і ще раз збиваємо. Суміш виливаємо на сковороду, обсмажуємо омлет з двох сторін на середньому вогні. Після чого охолоджуємо, нарізаємо на тонкі смужки і прибираємо поки в холодильник. Готової локшині так само даємо охолонути.

6. Крок 6

   Крохмальний холодець витягаємо з форми і нарізаємо брусочками (не забуваємо змочити ніж водою для полегшення процесу).

7. Крок 7

   Сервіруємо блюдо. У порційні тарілки розкладаємо локшину. Збоку з одного боку кладемо крохмальний холодець, з іншого - омлет. Зверху чайну ложку Лази, зверху заливаємо соусом. Частину, що залишилася приправу можна розвести невеликою кількістю соусу і поставити на стіл в піалочке. Зверху додаємо шматочки обсмаженого м'яса (за бажанням, цього можна і не робити). подаємо на стіл в холодному вигляді!