Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Локшина з м'ясом і овочами

Локшина з м'ясом і овочами

соковите м'ясо з різнокольоровими овочами і гарніром з макаронів! Яловичина, приготована в пікантному соусі з великою кількістю овочів в поєднанні з локшиною удон - відмінна ідея для обіду або вечері. Пікантність смаку відмінно доповнюється імбиром, часником і соусом чилі, якщо хочеться додати острінку.

Ніколь

автор рецепта

Локшина з м'ясом і овочами рецепт з фото

0 1098

Склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина

900

Рослинна олія

Цибуля ріпчаста

200

Болгарський перець (Червоний)

300

200

Соус чилі (за бажанням)

Локшина Удон

300

Вода (для варіння локшини)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 35 % 8 г

жири 26 % 6 г

вуглеводи 39 % 9 г

117 ккал

ГІ: 23 / 77 / 0

Основа страви-яловичина і від її вибору залежить багато чого.

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1

Для м'якості і ніжності шматочків, беремо тільки м'якоть вищого сорту, без жив і не біля кісток. Добре промиваємо м'ясо, нарізаємо його спочатку як на відбивні, а потім кожен шматочок ріжемо тонкими смужками. Зрізи необхідно робити поперек волокон, тоді в готовому вигляді м'ясо вийде м'яким.
Крок 2

на сковороду наливаємо половину рослинного масла, розігріваємо його до максимальної температури і викладаємо яловичину. Якщо м'яса вийшло занадто багато, обсмажуємо його частинами. Періодично помішувати, щоб кожен шматочок був підсмажений з усіх боків. В процесі приправляємо невеликою кількістю солі і чорного меленого перцю.
Крок 3

поки м'ясо обсмажується, приготуємо соус. У глибокій тарілці або великій чашці з'єднуємо 125 мл води, соєвий соус, кунжутне масло і соус чилі, якщо хочеться, щоб м'ясо вийшло гострим. При бажанні можна додати і інші улюблені соуси. Добре змішуємо всі інгредієнти.
Крок 4

Лук і червоний болгарський перець чистимо, миємо й просушуємо. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, перець ріжемо соломкою. Брокколі промиваємо, добре струшуємо від зайвої води і нарізаємо шматочками. Можна використовувати заморожені брокколі, попередньо розморозивши їх на друшляку.
Крок 5

підсмажене м'ясо прибираємо зі сковороди, наливаємо залишився рослинне масло, обсмажуємо цибулю і перець до м'якості, потім додаємо брокколі. Імбир і часник очищаємо, корінь натираємо на тертці або нарізаємо дуже тонкою соломкою, часник пропускаємо через прес. Додаємо до овочів через 4-5 хвилин з моменту початку термічної обробки. Додаємо 75 мл води, накриваємо кришкою і тушкуємо кілька хвилин.
Крок 6

повертаємо яловичину назад на сковороду, заливаємо приготованим заздалегідь соусом, накриваємо кришкою і тушкуємо на мінімальному вогні до м'якості м'яса (близько 25 хвилин).
Крок 7

локшину удон (можна замінити іншим видом локшини), відварюємо в киплячій воді до готовності, відкидаємо на друшляк і промиваємо. Розкладаємо локшину по тарілках, зверху додаємо м'ясо з овочами і подаємо до столу. смачного!

корисно знати

Яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше до вподоби. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина зазвичай жирніші за яловичину, а куряче філе чи індичка — пісніші. При цьому час приготування залежить не лише від виду м'яса, а й від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе чи молоде.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.