Грибна ікра з опеньків на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Приготуємо інгредієнти за списком. Купуючи гриби в магазині або збираючи їх самостійно, потрібно бути повністю впевнені, що це, дійсно, опеньки, що не помилкові гриби. Гриби ретельно промиваємо, видаляємо сміття, листочки. Для ікри можна використовувати грибочки будь-якого розміру, капелюшки або ніжки або разом, тоді, ніжки потрібно обрізати, залишивши довжину не більше двох-трьох сантиметрів.

2. Крок 2

   

   Гриби кладемо в емальовану каструлю і відварюємо в підсоленій воді протягом 40 хвилин з моменту її закипання. Ікру можна робити не тільки зі свіжих, але і морожених і навіть маринованих грибів. Тому, якщо раптом захотілося грибної ікри, а свіжих грибів під рукою немає, можна використовувати будь-які наявні.

3. Крок 3

   

   Воду з каструлі зливаємо, опеньки відкидаємо на друшляк, щоб відвар повністю стік, даємо їм трохи охолонути і подрібнюємо за допомогою блендера або пропускаємо через м'ясорубку. Якщо хочеться, щоб ікра вийшла більш крупинчатой і хрусткою, то краще скористатися м'ясорубкою, в блендері грибна маса виходить більш однорідною по консистенції.

4. Крок 4

   

   Морква миємо, чистимо і натираємо на середній тертці. Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і дрібно нарізаємо ножем. На сковороду наливаємо рослинне масло. Включаємо вогонь.

5. Крок 5

   

   На маслі обсмажуємо овочеву суміш до м'якості моркви і прозорості ріпчастої цибулі. Потім в сковороду до овочів відправляємо грибну масу. Перемішуємо, додаємо сіль, чорний мелений перець.

6. Крок 6

   

   Смажимо суміш на повільному вогні близько 30 хвилин, періодично помішуючи, щоб гриби не пригоріли до дна сковороди. Потім додаємо столовий оцет, перемішуємо масу, тримаємо на вогні ще близько 5 хвилин. Вимикаємо вогонь.

7. Крок 7

   

   Розкладаємо ікру з опеньків по заздалегідь промитим і простерилизованнимбаночках, закочує стерильними кришками. Оскільки в ікру ми додали оцет, додаткової стерилізації дана заготовка не вимагає. Смачного!